2024年11月22日，中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会在江苏今世缘酒业隆重举行。峰会组织20名国家级评委，对100多个白酒酒样进行了尝评，经过严格评比，云门酒业的53度“云门陈酿10”以其卓越品质获得“地域标志产品”称号。

云门陈酿的酿造，不仅依赖于得天独厚的自然环境，更离不开世代相传的精湛工艺。从选料、发酵、蒸馏到陈酿，每一步都凝聚着酿酒师的心血与智慧，确保了每一瓶云门陈酿都能展现出独特的地域风味和卓越的品质。

在打造云门陈酿等产品的过程中，云门酒业可谓大手笔。一是培养了一大批科研人才队伍，利用国家、省级科研平台开展科研公关，科研项目不断落地，并成功运用于企业的实践之中，创造了“160操作法”，完善了“四高”“二长”“一大”“一低”工艺标准，精选优质原料，经过长时间的陈酿、储存，才得以酿成。这种坚持和匠心，使得云门酱酒在口感、香气、色泽等方面独具特色，保证每一滴云门酱酒，都是对品质的极致追求。

二是启动了云门酱酒瓶储工程。瓶储工程不仅是一种工艺，更是品质的代名词。从2021年云门酱酒瓶储工程启动以来，云门酒业把酱酒的时间成本，真正沉积为醇厚的瓶装酒香，截止至2024年10月11日，云门酒业瓶储工程共存储瓶储酒206626箱零3瓶。

三是推进智能化酿酒。目前，云门酒业在制曲、酿酒、包装、勾调、储存等环节都已相继建成不同智能化应用水平的生产体系，这些创新科技的应用，无疑为云门的生产效率带来了质的飞跃。

地域标志产品的认定，是对云门陈酿原产地特性和传统生产工艺的双重认可。它不仅代表了云门陈酿在原料、水质、气候等自然条件上的不可替代性，也彰显了其在酿造技艺上的独特性和文化传承的连续性。

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编辑：seotjxx1
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