农历九月初九，甲辰年茅台镇重阳祭水大典隆重举行。

为响应习近平总书记号召，必须把坚持高质量发展作为新时代的硬道理，大力建设全国重要的白酒生产基地，立足推动白酒产业有序发展、推动酒企转型升级，发展壮大优强白酒企业舰队，提升白酒等重点产品出口竞争力，让更多“贵州制造”走向国际市场。

在赤与清的交替中，茅台镇酿酒人年复一年以文化为魂，匠心传承，千百年来恪守“重阳下沙”的时间节点,标志着新一年酿酒周期的开始。每一滴酱酒都是大自然的馈赠和匠人们的辛勤汗水酿造而成，祭水活动不仅是一个仪式,更是敬畏天地,感恩自然的文化象征,如今已成为了仁怀独特的非物质文化遗产符号以及超级旅游文化IP，此民俗活动更是仁怀酱区特有的表达方式，有力助推茅台镇文化发展愈加繁荣。

今年的祭水大典活动丰富、魅力凸显。祭水大典中呈现代表性茅台历史的场景演艺、文艺演出等系列活动,可谓美妙绝伦,让数十万人沉浸式领略到酱酒文化的独特风情。文旅融合发展,厚植核心产区文化底蕴,推动酱酒行业高质量发展。

通过以产区优秀酒企轮流担纲重阳祭水大典主祭这一方式，既增强了产区优秀企业的归属感和荣誉感，同时也让产区内各家企业的联合更加紧密，凝聚成仁怀产区的品牌资产，进而提升产业信心。

为什么要选择在重阳节进行下沙?

高粱成熟的时节。“沙”是酱酒酿造的主要原料--红缨子糯高粱。由于这种高粱粒小饱满,呈赤红色,很像赤水河里的河沙,因此得名。每年重阳节前后,赤水河的红缨子糯高粱成熟收割,此时开始投料酿酒最为适宜。

赤河水水质最佳。之于酿酒,水质的好坏直接影响酱酒的品质。在端午节至重阳节,是赤水河河谷的雨季,期间水土流失,河水浑浊,呈赤红色。而在重阳节之后,河水由“赤”转“清”,水质是一年中最好的时候,也是酿酒最佳取用时期,因此才有“九月九,下河挑水煮新酒”童谣流行于世。

便于控制发酵。赤水河谷地势相对低洼,四周群山环绕,夏季较为闷热。但是到了重阳,气温降低,秋高气爽,更有利于人工控制发酵过程,培养有利微生物体系,选择性利用自然微生物。

岁岁年年,茅台镇酿酒人遵循自然时令规律、采用复杂酿造工艺、耐心贮存数年时光,将小麦、高梁和水酿成一滴滴醇厚甘美的酒液。

    该二维码7天内（07-15前）有效，重新进入将更新！

编辑：seotjxx1
本文来源网络，侵权请联系糖酒网编辑！