纯正的牛肉干都是内蒙古大草原上的牛肉做的，不管是品质还是营养都是的，所以价格也相对较高。但是市场上也有很多不良厂商以次充好，欺骗消费者！今天小编就教教大家选择牛肉干应该看什么？

1、因为牛肉的纤维比较粗，肉质发紧，而且口感筋道不易嚼烂，将牛肉干撕开以后，看看里面的肉丝形状，如果是一撕就断的，那多半不是牛肉，因为猪肉纤维细，撕开后是那种很细的肉丝，有种毛绒绒的感觉，而且吃起来牛肉干的筋性强，不易嚼软，而猪肉冒充的肉干，吃起来没筋性，有那种发懈的感觉。

2、牛肉干上多少会有些脂肪残留，牛肉的脂肪经过晾晒后，会有淡淡的膻味，而且油脂多少有些发黄，猪肉就不会这样，因为猪油怎么做都是白色的。 

3、真正的牛肉干，做法有两种，一种是自然晾干，还有一种就是碳火烤干，自然晾干的，基本都在六七成干左右，如果晾至太干了，牛肉干太硬了，成本也同样太高了，一般情况下，一斤鲜牛肉只能做三到四两牛肉干，每斤鲜牛肉的价格是35元，制作一斤牛肉干的成本要在100元左右，所以低于一百二三十元的牛肉干，就不好说了。还有一种是碳烤牛肉干，是把新鲜牛肉腌制后，用炭火直接烤干，这样的牛肉干成本也很高，但是味道挺好的

所以，我们在买牛肉干的时候，首先我们要看价格，那些低于一百元的，我们就别考虑了，其次就是是看牛肉干的形状，如果那种很短小的牛肉干，造假的机会也很大。

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编辑：seotjxx1
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