“除白酒、啤酒以外，果酒已超过葡萄酒成为中国酒类的第三大酒种，并且还保持着稳定的增速。”日前，中国酒业协会果酒发展委员会秘书长火兴三在青梅文化节上表示。

有数据显示，自2018年始，中国果酒行业迎来了高速发展期，每年平均增速高达近200%。得益于电商渠道等兴起，以及消费者追求个性化，促使诸多新兴品牌的产生，资本力量的加入，果酒市场从2020年时便增长迅猛。

可惜，好景不长，两年之后，果酒行业在2022年显得格外“冷清”：外部资本降温、内部增长乏力、大量品牌销声匿迹......

从“狂飙”到“冷静”，果酒这个大品类是不是病了？

广义上讲，果酒是指以水果为主要原料，通过发酵、浸泡等工艺制作而成的酒，以及水果风味的配制酒。因其口感好、颜值高、度数低，且能搭配火锅、团建、聚会、自饮等多种消费场景，备受年轻消费者的青睐。

2020年，果酒市场迎来“狂飙之年”。

从产量来看，据《中国果酒行业发展深度研究与投资前景预测报告》（2022-2029年）显示，果酒行业产量呈现出逐年增长走势。近七年来，我国果酒行业除了葡萄酒之外，产量呈现逐年增长态势。相关数据显示，2020年，果酒产量增长至148.6万吨，2014-2020年的复合增长率为35.7%。

从企业来看，据天眼查相关数据统计，2020年新增注册包含果酒在内的低度酒企业高达 9000余家。

从销量来看，2020年中国果酒销量约为13.63万吨，同比增加14.1%。其中在2020年双11大促期间，当天开场仅5分钟，京东超市的果酒成交量就同比增长40倍。另据天猫平台数据显示，果酒在2020年获得约300%的高速增长。

一方面各种品牌数量、销量暴增；另一方面，资本也伺机而动，寻找项目进行投资。

据TMIC&凯度发布的《2022年低度酒趋势报告》显示，2020年至2021年，包括果酒在内的低度酒饮融资达到近70起，其中不乏经纬中国、红杉中国、真格基金、天图投资、华兴资本等知名资方。

以上数据和现象均表明，果酒在2020年至2021年成为了酒水消费的新风口。

短短两年时间，果酒行业在2022年开始出现“退潮”迹象，资本的降温和品牌的消失，是最突出的表现。

“去年以来，很多代工品牌和OEM品牌不断消亡，新增品牌也不断减少，导致整个果酒市场企业的数量有所下降。”四川葡萄酒与果酒行业协会执行会长周劲松向九频道表示。

他还透露，2022年果酒品类的融资仅有10起左右，相比2021年的60起，下降了近5倍。这些融资也主要聚焦和集中在头部品牌。

冰青联合创始人王墙向九频道表示，许多获得投资的品牌缺乏根基，包括生产根基、供应链根基、市场根基，缺乏市场持久力，缺乏核心产品；因此，把资本的钱花完了自然就“淘汰”了。

业内人士认为，在果酒市场“野蛮生长”的同时，也出现很多问题。例如，行业缺乏领军企业和品牌、资本过度拔苗助长、渠道建设单一化、产品类型和口感同质化、品牌定位过度强调性别标签、消费市场培育不足等等，这些问题都影响和制约果酒行业的发展。

如此看来，果酒行业的确“病了”！随着资本的降温、市场增速乏力、问题弊端暴露，这对于果酒行业来说无疑是一个巨大的打击。进入2023年，随着宏观环境的改变，消费场景的恢复，果酒行业也迎来了新的改变与进化，进入“冷静调整期”。

进入调整期后，果酒产业将发生哪些变化？

“目前，果酒行业融资变得更为理性，初创品牌减少，整体增速放缓，产业架构趋于稳定，这是整个果酒行业在狂飙突进后，难得的冷静调整期。”果酒产业增值生态联盟副秘书长萧钦月曾表示。

周劲松也认为，进入2023年，在自主进行调整的内因驱动和市场资本等外因推动下，中国果酒行业将持续进行深度调整，调整的力度将会更大、效果将会更加明显。

从今年的表现来看，果酒行业的调整与进化表现在以下四大方面：

一是行业协会，带领果酒行抱团发展、资源共享。

今年5月，来自四川、山西、山东、广西、广东、安徽、湖南、陕西、河南、贵州、北京等全国11个省市的果酒生产商在山西联合签名发布《晋城宣言》，凝聚了抱团发展，资源共享，互帮互助，增进互信，尊重差异，良性竞争，合作共赢，共同做大做强做优中国果酒产业的共识。

6月4日，中国酒业协会果酒发展专业委员会在杭州召开“2023中国青梅酒西湖峰会”，由青梅酒核心企业、梅酒研发专家共同讨论梅酒现状和对未来展望。围绕行业趋势、企业经营和工艺技术等话题，梅见及其他头部企业为代表，围绕青梅酒品类提出的发展方向。

“在这场峰会上，大家都提到行业标准建立的话题，我们也希望大家可以共同去建立行业的品质门槛和技术门槛，行业健康且可持续发展。”梅见相关负责人表示。

二是头部企业动作频频，为果酒行业注入活力。

在2023茅台悠蜜蓝莓精酿新品发布盛典上，“遇见·蓝雪”“遇见·丹红”（水墨款）“遇见·丹红”（丹青款）以及巽风款半干型、半甜型五款新品正式亮相。“这是茅台生态农业公司持续深耕蓝莓产业，深耕蓝莓果酒赛道的有力举措。”有行业人士表示。

不久前，梅见还组织“梅见种植基地科考团”走进了云南境内的横断山区，去寻找中国青梅发源地找寻风土与风味间的更多可能。

三是产区化发展成为重要趋势。

6月6日，由中国乡村发展基金会、中国酒业协会、四川省葡萄酒与果酒行业协会、成都市酒业协会支持，大邑县人民政府主办的产区新力量·与世界共“梅”好——2023中国·成都(大邑)青梅节暨中国青梅产业发展大会在西岭梅谷举行。将大邑青梅产区打造为“中国青梅产区”，成为峰会的核心主题。

政府推动产区向优势资源集中、向规模型和品牌化方向集中，既在推动大邑青梅产区的理性成长和良性发展，也在加强行业的监管，引导青梅酒产业健康发展。

同时，包括陕西、安徽、山东等果酒产业较为发达的省份，果酒产区也正在逐渐形成，产区与品牌一道，将会成为未来果酒产业的一种重要表达方式。

四是许多企业在潜心“修练内功”，筑牢品牌实力。

“从我今年接触到的果酒企业来看，他们很多都在修炼内功，有的是加强产品研发、有的加强渠道建设、有的增添新的设备、有的加强科技研发......（企业们）都没有闲着，大家都从不同维度、不同方向做功课，为后面消费环境回暖做准备。”周劲松表示。

一位四川省果酒公司负责人向九频道表示，现在的消费者越来越注重品质和口感，需求也越来越多元化，不管是大品牌，还是小品牌，已经深刻认知到了品质才是永恒的话题。“围绕产品品质，我们对原料和生产设备进行了很大提升；围绕消费需求多元化，我们也开发了很多果酒的亚品类，像青梅酒、桑葚酒、蓝莓酒、柚子酒、樱桃酒等等。”他表示。

业内人士认为，由“乱”向“治”发展过程中的果酒产业，未来将呈现如下趋势：越来越多的代工品牌和OEM品牌将消亡；资本将愈加理性，和继续只向头部品牌聚焦；供应链建设将成为有实力的品牌和企业重点布局的方向；新的工艺和新的消费场景的出现，让产品更加多元化；餐饮、商超、酒馆等线下渠道将进入白热化的竞争态势；同质化问题、质量稳定性问题将逐步得以解决。

九频道也认为，随着中国果酒行业告别鱼龙混杂阶段、告别野蛮生长阶段，中国果酒行业已经呈现出新的面貌，从而迎来稳定、健康发展。

寻找发展良药，果酒企业们在干什么？

中国酒业协会执行理事长王琦曾表示，2022年中国青梅酒市场规模突破10亿，全国果酒厂家中产品包含青梅酒、年产值突破2000万的生产企业不低于15家。

在线上，梅酒也表现出了强劲的增长。《2022年低度潮饮趋势报告》分析，2022年中国低度酒市场规模达到338亿元，到2025年预计将超过700亿元，年复合增长率达到30%；其中，梅酒增长超过32%。

不少业内人士认为，以青梅酒为代表的果酒展现出崛起之势，有望成为酒水市场下一个风口。那么，青梅酒的快速发展，会不会成为推动果酒这个大品类发展的那剂良药呢？果酒企业在发展过程中又有哪些探索呢？

“未来供应链、品牌、渠道这三大支柱将会决定着企业的市场份额和所能企及的位置。”一名果酒品牌创始人如此向九频道表示。

事实上，果酒头部品牌梅见早已通过供应链的布局构建了自身的竞争壁垒，不仅在四川、广东、福建和云南成立了梅见青梅种植基地，还成立了梅酒研究院。2022年，梅见推动了《青梅酒》团体标准的发布，从定义、生产工艺、技术要求、检验规则等方面，对青梅酒的生产、检验、销售等完整的产业链条提出了明确标准。

得益于此，梅见才能在2022年零售市场的总规模超过25亿元，领跑果酒行业。

另外，王墙告诉九频道，冰青前期的三轮投资都用来“打基础”。在原料的源头、产品的研发、品质的提升上面下功夫。不仅收购了拥有核心工艺技术的工厂——四川梅鹤酒厂，并且拥有了8000亩自有的产业园。正是这些牢固的基础，才有了冰青之后的爆发。

如今，不少企业重视供应链建设，例如陕西富平红柿酒、四川威兰特、四川纳贡庄园等果酒生产型企业。

消费场景的营造与品牌文化的塑造，也将成为果酒品牌发力的方向。无论是梅见还是冰青，都通过消费场景的营造形成独特竞争优势，例如“梅见夜宴”和“吃火锅，喝冰青”的消费场景。

富平红柿酒负责人王薇告诉九频道，今年在西安举行的中国-中亚峰会上，富平红柿酒入选国宴用酒。峰会之后就把餐饮渠道作为主要方向，打造“本地菜 家乡酒”的概念，并通过打造“中国柿酒 宴饮长安”的消费场景，营造陕菜跟陕酒的搭配的氛围，培养用户群体。

兰舟品牌创始人郑博瀚表示，连续三年兰舟的销量都取得了高增长，保持了年均50%-60%的增速。究其原因，郑博瀚表示：“因为我们用了一套全新的模式。”

中国酒业部“微醺”剧本杀《兰舟夜宴》上线，让兰舟正式从一个常规的新酒饮品牌，升级为“年轻人微醺社交服务商”，用打造品牌的方式打造微醺社交产品，由此完成了单纯酒饮品牌到“微醺社交”品牌的升级迭代。

“兰舟把酒定义为社交工具，再继续通过社交游戏类产品降低消费者的社交压力和成本，将社交文创产品和酒做成组合，这样才能为消费者提供增量价值。”郑博瀚表示。

据周劲松介绍，当前果酒行业缺乏真正的头部企业。从销售规模来看，果酒的整体销售额在200亿左右，年销售10亿级品牌仅有梅见，超1亿的有8、9家，500万-2000万之间的品牌最多。

经过产业的自我调整和市场的优胜劣汰，果酒的发展从长远来看仍有较大空间。“目前，虽然增速放缓，但经过大浪淘沙的深度调整之后，中国果酒行业才能进入理性、健康、稳定和可持续性的发展新阶段。”周劲松表示。

    该二维码7天内（07-20前）有效，重新进入将更新！

编辑：seotjxx1
本文来源网络，侵权请联系糖酒网编辑！