陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，陈皮药材可以分为陈皮和广陈皮两种类别。一起来看看陈皮的制作方法。

1、选材

陈皮就是成熟的橘子皮，成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起来比较甘甜的橘子，用这种橘子的皮做出来的才是真的陈皮。如果用很酸、没有成熟的橘子的皮，做出来的就是青皮了。而在中医里面，陈皮和青皮的功效作用差别是很大的，所以一定要选择熟透了的柑橘哟。

2、制坯

将橘子皮剥开，剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。

3、熬汁

将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩，加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。

4、浸渍以及干燥

将橙皮坯浸入缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀，即可制成陈皮。

通过以上几个步骤即可完成陈皮的制作。

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编辑：seotjxx1
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