据悉，一杯正宗的珍珠奶茶是的，那么，为什么说珍珠奶茶有毒？是什么物质导致珍珠奶茶含毒呢？

专家指出，珍珠奶茶中的“珍珠”其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品，常用的木薯淀粉是一种。

木薯是一种生氰植物，其植株各器官中均含有2种生氰糖苷亚麻苦苷和百脉根苷，其中亚麻苦苷占95%左右，是主要生氰糖苷，一旦这些生氰糖苷与细胞中的β-葡萄糖苷酶水解酶接触，即可发生酶促反应，快速产生。

当然，植物界中还有其他形式的生氰糖苷，如苦杏仁苷、洋李苷、荚豆苷、蜀黍苷和亚麻苦苷等，存在于不同科属的植物细胞中。

木薯粉，是经过脱毒处理，恰当的脱毒方法可以使毒素脱除率达到98%以上。

除此之外，为了有好的口感和嚼劲，还会用一些小麦蛋白和食品添加剂。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。

由此可见，因为珍珠奶茶中含有脱毒不完全的木薯淀粉，才会有毒。

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编辑：seotjxx1
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