哈密瓜营养丰富，口感香甜，深受多数人的喜爱，哈密瓜的食用价值也是比较高的，那么哈密瓜酒怎样制作呢？

哈密瓜酒酿造步骤：

1、原料选择 选择充分成熟、新鲜哈密瓜为原料。

2、榨汁：先将哈密瓜洗净并沥干水分，然后去皮捣烂榨汁。榨出的哈密瓜汁用 纱布过滤，滤出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中，加热至70℃～75℃，保持20分钟 摆布备用。注意哈密瓜汁不能用铁锅存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和 色泽。

3、调配：待哈密瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上层澄清液，放入经过杀 菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定哈密瓜汁中的含糖量，加入纯净白糖将 哈密瓜汁含糖量调整到20%～22%，随即加入3%～5%的酒曲。为防止酸败可加入 少量亚硫酸钠，其用量以每100千克哈密瓜汁加11～12克为宜。

4、发酵：将调配好的哈密瓜汁充分搅拌均匀后，置于25℃～28℃的环境中进行 酒精发酵，15天后，用虹吸管吸入另一缸或坛内，并按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖 ，待蔗糖溶解后，倒入锅内煮沸，冷却后用纱布过滤，盛入缸内。这时哈密瓜酒的 度数不高，可按要求加入白酒进行调整，然后封缸，在常温下陈酿60天后即可装瓶 饮用。陈酿的时间越长，味道和品质会越好。

5、装瓶、、贮存　将哈密瓜酒装入干净的酒瓶里，用封口机封口，70℃的 温度下10～15分钟。哈密瓜酒的贮存适宜温度为5℃～25℃，因此应在阴凉干燥 处存放。

以上为大家介绍的就是哈密瓜酒的酿制方法，在酿制哈密瓜酒的时候一定要注意方法以温度，合理掌握。

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编辑：seotjxx1
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