白酒，承载着中华民族千年的历史和文化底蕴。当提起白酒，人们往往会联想到其独特的风味。随着时代的发展，白酒的风味也在不断创新与演进。“千品千味 美美与共”2023中国白酒风味标准大会，将在第十九届中国国际酒业博览会期间亮相，向现场观众展示中国白酒风味魅力。

白酒风味创新，何以如此吸引人？

提起白酒风味，人们最可能想到的就是白酒的十二大香型，它们分别代表着十二种主流风味。不同的香型白酒体现了不同的风格特征，这些风格的形成源于原料、曲种、发酵容器、生产工艺、储存、勾兑工艺和不同的地理环境。而它们的风味差异则体现在成分的细微差异中。白酒中含有丰富的酯类、醇类、醛类、酮类、酸类等化合物，它们共同构成了白酒独特的风味。酯类物质赋予了白酒果香味和芳香味，醇类物质则给予了白酒醇厚的口感，醛类和酮类物质则赋予了白酒特殊的香气和风味。

中国酒业协会理事长宋书玉曾指出，中国白酒作为一种特殊的风味食品，安全是根本，风味是生命。他认为，白酒产业进入长期不缺酒，长期缺好酒的时代，风味个性化、风味创新则是好酒最重要的标签，酿造风味个性化品质就是未来。想要实现风味个性化、风味创新，需要坚持传统酿造、自然酿造和独特工艺，只有不断提升酿造技艺，白酒风味个性化、风味创新才能实现。除此之外，还要认识到中国白酒是多风味物质的复杂构成，必须从追求某种、某类香味物质含量中去发现风味物质的复杂构成所形成的风味个性。 

风味融合与创新的“醉美”盛宴

“十四五”时期，“百花齐放，各美其美”的酒业新生态正在加快构建，各类名酒熠熠生辉、各种新品闪耀登场、白酒风味各美其美，为更好满足消费者日益增长的美酒需求积累起更大势能，也为酒业持续景气、稳定发展奠定了坚实基础。对于广大消费者而言，走进品质美酒的新世界，一览酒业百花盛放的繁荣景象，不仅是一种感官享受，更将是一场美妙的精神和文化体验。

越来越多的创新香型产品出现在市面上，满足着人们的差异化消费需求。近年来，中国酒业协会不断发布创新风味团体标准，可以看到越来越多的创新风味白酒正在规范化、普及化。白酒风味创新立足于传统技艺、地域微生态与科技创新，凭借差异化风味已经在消费市场中赢得了一席之地。它们需要被看见，更需要被正名。而这场中国白酒风味标准大会的举办，恰逢其时。

届时，协会领导、行业专家、酒企领导将共聚一堂，剖析中国白酒风味价值，解读中国白酒风味标准，品味中国白酒的魅力，推动中国白酒美美与共。

金秋时节，盛典再启；举杯上海，续写传奇！10月12日-14日，期待与您相聚“第十九届中国国际酒业博览会”。来源：中国酒业协会CADA 

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编辑：seotjxx1
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