蚕豆的食用方法是比较多的，不仅可以直接食用还可以用于菜品的辅料，今天小编就来为大家介绍一道美味的蚕豆炒虾仁的做法：

准备材料：

虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

制作方法：

1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3、在炒锅内加入少许油，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

蚕豆炒虾仁不仅味道鲜美，而且还含有丰富的营养，无论是给食用还是老人，都能很好的为身体补充所需能量。

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编辑：seotjxx1
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