葡萄酒的醒酒过程主要是为了让葡萄酒能够与空气进行接触，把不好的气味散发出来，那么，老酒需要醒酒，那新酒呢？也需要吗？

对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸，通过氧化作用来柔化葡萄酒，使它跟成熟圆润。

开酒后，可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不会对酒有什么伤害。

醒酒的时间应该控制在一个小时左右，不要用带塞子的醒酒器，要使醒酒器口敞开。 　　

对于有一定年龄的葡萄酒，醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。

当酒倒入醒酒器后要立刻盖上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底，这样将酒倒入醒酒器时，淀物不会一同倒入酒中。

对于老酒的醒酒，需要一只蜡烛，放在酒瓶的下方，可以使清楚地观察瓶中沉淀物的位置，防止将沉淀物一起倒入杯中。

事实上，不是所有葡萄酒都要醒酒的，但是年轻、高单宁、高酒精的葡萄酒适需要醒酒的。

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编辑：seotjxx1
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