去一家酒吧喝酒，调酒师调的酒却打动不了我，该怎么办呢？酒吧调酒师的水平该如何判断？下面我们来看一下，从哪些方面来判断吧！

1、他如何尝味

为了在出品前确定味道没有出入，通常调酒师会用吧勺沾一点酒放到手背上，来尝味道是否过关。而有一部分人会直接把吧勺放进嘴里去尝。这是一种十分粗鲁也不卫生的行为。

2、他是否及时清洗调酒用具

调酒师不见得一定要帅帅的，但一定要干净整洁，出品过程中注意个人卫生，操作台、杯具、器具使用卫生！做完一杯酒之后，调酒工具是一定要及时清洗的。如果忘记了隔天就会有小虫子在吧台飞来飞去。如果用没清洗过的工具继续做下一杯酒，会严重影响下一杯酒的味道。

3、他选用的冰块

冰是不是有很多气泡，是透明坚硬还是疏松，一家稍微有点要求的酒吧会用硬冰，再有点要求的会用其中的冰心。讲究的威士忌酒吧会使用手凿冰。这种特制的硬冰放在酒里稀释会慢很多，不会破坏风味。有时候我们家庭制酒感觉明明配方手法都对了，但味道还是比酒吧逊色，可能问题就出在冰上。

4、他是否掌握了你所点的酒的正确做法

不同的鸡尾酒制作的方法也不都是完全相同的。鸡尾酒的常见制作方法分为Shake(摇和），Stir（搅拌）和Blender（电动搅拌） ，Build（兑和）四种方法。并不是说每款酒一定要用什么方法，只是一些长久沿袭的做法一定有它的原因。比如椰林飘香，一定要用Blender来做，Shake的话，再大力也无法把它变得像电动搅拌机倒出来时候的那么平衡，口感那么和谐。

判断一个评酒师的水平如何，就该从以上这些方面来判断，只有这些都做到了，这样的调酒师调出来的酒才是打动灵魂的酒！

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编辑：seotjxx1
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