在自制米酒的过程中一旦温度及方法控制的不恰当，制作出来的米酒就会容易长白毛，那么如何防止米酒长白毛呢？

温度控制是米酒酿造过程中的关键技巧。酵母菌理论上的发酵温度为28.5度，家庭自酿米酒当然不需要控制的这么严格，事实上也不可能做到这么，只要温度相差不是太大就可以了。 

由于根霉菌最适合的温度是28到30度，酵母菌最适合的温度是30到35度，因此酿造米酒的整个过程控制在30度上下就肯定万无一失了。 

家庭自酿米酒时喜欢用棉被等覆盖物来保温，但要知道米酒进入正常发酵期之后，发酵过程中就会自身产生热量了，此时就要根据当时的环境温度高低，及时撤去或减少覆盖物，让发酵温度维持在正常的范围内。

通过以上的介绍，相信大家对于如何防止米酒长白毛也都有了一定的了解，在家自制米酒的时候一定要注意了。

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编辑：seotjxx1
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