曲奇饼相信大家一定都吃过，它不仅美味而且还含有一定的营养，在制作曲奇饼的时候也是需要注意很多的问题的，那么制作曲奇饼时要注意什么呢？

1、用室温黄油 

如果是必须的话，你可以使用冷冻黄油，但是那样曲奇就不会有那么有嚼劲。室温黄油将会和干性材料混合得更好，比如糖、面粉等，将会在烘焙的时候帮助曲奇保持形状。（一些配方也需要半融化或融化的黄油，但是除非配方专门需要，否则起见就是使用室温黄油）。得到室温黄油最快的方法，就是当你准备其他原料的时候，把它切成片静置在盘子里30分钟。

2、尽量使用无盐黄油 

各个品牌黄油的盐含量不同，因此没有办法知道需要加多少盐到曲奇中，使用无盐黄油，根据食谱或配方的要求，加入确切数量的盐以避免曲奇太咸。

3、烘焙前冷冻曲奇 

有些人认为这完全是没有必要的，是一个费时的步骤，但是这些人完全错了。让曲奇在冰箱冷冻会让它更容易烘焙（没那么粘），因为原料有时间混合了，也真的能带来黄油的风味。

4、降低烤箱温度 

如果你制作比较厚的曲奇，将烤箱温度往回调25°，这将会帮助在内部停止烘焙以后，保持曲奇的外部不会太碎。认真的面包师应该会购买烤箱温度计，来确保烤箱是正确的曲奇烘焙温度。

以上就是制作曲奇饼要注意的事项，在制作曲奇饼的过程中可根据自己的口味需求加入适量的坚果或者是水果，不仅好吃又健康。

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编辑：seotjxx1
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