酒水在我国历史上出现的很早，随着的时代的变迁酒水也一直在不断的进行改革，那么，让小编今天带大家去了解一下黄酒和白酒的发展历程吧！

我国白酒以黄酒演化而来，虽然我国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。

蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即我国白酒。

1、黄酒

也称为米酒，以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒；在世界三酿造酒中占有重要的一席。我国的酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

2、白酒

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

白酒是我国传统蒸馏酒。我国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后，回味悠久。

在了解过黄酒和白酒的发展历程之后，我们揭开了很多问题的答案，比如，有人认为黄酒和米酒属于白酒，其实黄酒、米酒是发酵酒，白酒是蒸馏酒，因此它们是不同的。

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编辑：seotjxx1
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