牛肉干的口味是比较多的，比如说五香牛肉干、麻辣牛肉干或者是香辣牛肉干等，对于爱吃辣的朋友而言，一说起麻辣牛肉干都已忍不住直咽口水，那么麻辣牛肉干怎样制作呢？

材料：

牛柳1000克，料酒3汤匙，大葱1根，姜1大块，花椒50克，干红辣椒50克，生抽1汤匙，老抽3汤匙，白糖4汤匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，熟白芝麻随意

做法：

1、把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时，大葱切段，姜切片备用；

2、用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐，腌制30分钟；

3、干辣椒剪成段（不太能吃辣的可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1；

4、将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用；

5、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉；

6、继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

麻辣牛肉干，又麻又辣，既可以改善胃口有可为身体补充营养，平时喜欢吃辣的朋友们赶紧动手制作起来吧！

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编辑：seotjxx1
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