蔬菜罐头是众多罐头食品中的一种，市场上罐头的种类也有很多，常见的有莲子罐头、蚕豆罐头等，和小编一起看看蔬菜罐头的种类有哪些？

1、清渍类蔬菜罐头

选用新鲜蔬菜和适于罐藏的脱水蔬菜为原料制成，常见的有莲子、蚕豆和豌豆等，这是蔬菜罐头中最多的产品。其特点是能基本保持各种蔬菜应有的形态、色泽和风味。如清水笋、清水荸荠、清水花椰菜、菜豆、蘑菇和原汁整番茄等。

2、醋渍类蔬菜罐头

选用鲜嫩或盐腌的蔬菜制成，并按产品标准的要求装入适量茴香、月桂叶、辣椒、胡椒和蒜头等香辛配料，再加入醋酸和食盐的混合液。有些醋渍蔬菜罐头，装罐时不装入茴香、辣椒和月桂叶等香辛配料，而是在醋盐混合液中加入由砂糖、丁香、桂皮、胡椒和月桂叶等制成的香料水。

这类罐头一般要醋酸含量达0.4～0.9%、食盐含量为2～3%，大多采用玻璃罐，也有采用抗酸涂料的马口铁罐为容器。由于其含酸量较高，故装罐密封后，一般采用沸水或巴氏即可。适合生产醋渍类罐头的蔬菜有蒜头、甜椒、小黄瓜、薤头、莴笋、葱头、花椰菜和胡萝卜等。

3、调味类蔬菜罐头

选用新鲜蔬菜和其他调味用配料装罐制成，如油焖笋、八宝斋、菜馅菜叶卷和番茄汁黄豆等。此外，还有将番茄经清洗、破碎、预热、打浆和浓缩后，装罐制成的番茄酱以及盐清或酱渍类蔬菜罐头，如香菜心和四色酱菜等。

蔬菜罐头大致分为这三大类，大家在购买的时候可以根据自己的喜好挑选。

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编辑：seotjxx1
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