在酒界流行的“醒酒”其实就是来自葡萄酒文化，那么，醒酒和过酒对葡萄酒有什么影响？为什么要给葡萄酒醒酒和过酒呢？

1、醒酒

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化的方式是开瓶后次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至才饮用，就能很清楚的感觉出来。

2、过酒

过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?

其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。

另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

由此可见，醒酒和过酒能让葡萄酒把不好的风味散发出去，从而获得风味更丰富，更多层次的葡萄酒。

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编辑：seotjxx1
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