谷小酒·宜宾江安数字化酿酒基地项目，近期在四川省宜宾市江安县阳春镇开建，项目总投资3亿元。实现浓香型白酒的传统酿造产能500吨、数字化智能酿造产能5000吨。5年内将建成年出货2亿瓶的数字化酿酒基地。一座白酒产业新生态样板未来工厂将拔地而起，加速白酒新质生产力结出新硕果。

该数字化酿酒基地旨在通过数字化、智能化的方式，践行白酒产业高质量发展，探索白酒新质生产力的新模式、新方向。项目一期投资9000万元，预计2025年上半年竣工投产。

该项目将建成宜宾第一个全数字化酿酒的科技类型生产线，精准控制原酒的产出率，大幅提高生产效率。采用先进装备、数字技术和智能化解决方案，建立原料管控、生态酿造、入库贮存、产品罐装、物流装车等数据管理中心。通过对全流程数据的追踪及分析，为改进工艺、提升品质提供科学有效的数字依据和方向。

项目将搭建一座高精密的数字化筛洗中心。原料投产前，通过调整、优化参数数据，对各类谷物进行粗筛；再利用计算机视觉CV进行精筛选，之后浸泡、清洗。谷物筛选和清洗率可达99%以上，可去除杂质以及霉变、碎裂的颗粒，还能有效减少农药残留。

该项目应用了谷小酒设计研发的新型“蜂巢”窖池发酵技术。该窖池由多个可移动密闭发酵罐组成，整个造型犹如蜜蜂巢穴的横切面。该源于自然界的独特结构，使酒糟发酵温度分布更加均匀，生成酒体风味物质的过程更加稳定、有序，同时避免杂味的产生。密闭的发酵罐可实时监控发酵过程中温度、酸碱值等影响原酒质量的因素。

该项目还借鉴了芯片的工作原理，对白酒酿造环节进行了智能化改造，将传统白酒酿造工序模块化，建立统一的输入输出接口，将每个模块紧密衔接在一起，以配备先进的智能化、自动化设备和仪器，去掉不必要的人工接触，实现自动化酿造。

每一个模块都可以在不影响其他生产工序的情况下，单独精细化调教、优化，从而快速迭代，极大提升各个设备的利用率，完成白酒酿造的品质升级，效能升级。

通过对酿酒数据的不断学习，该基地的酿酒能力，也会像人工智能一代代升级、进化。

白酒是典型的“地域生态资源特色产业”，其酿造过程对于所在区域的水质、土壤、空气、气候以及生物多样性等要素，有着天然的依赖性和极其严格的要求。宜宾地处北纬30度黄金酿酒带附近，被联合国教科文及粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”，已发展成为全国领先的千亿级白酒主产区。

谷小酒是白酒行业新锐成都米小酒酒业有限公司旗下的白酒品牌，旗下有“米粒概念系列”“万里宋境系列”等产品。谷小酒扎根宜宾，投资建设酿酒基地，也正是基于宜宾得天独厚的自然禀赋和发展优势，能充分发挥白酒产业科技创新与“绿水青山”深度融合的优势，为发展探索白酒新质生产力，带来新的模式与动能。

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编辑：seotjxx1
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