沙琪玛的种类有很多，红糖沙琪玛就是其中的一种，红糖沙琪玛的口感非常好，非常适合女性朋友吃。接下来我们就来看看红糖沙琪玛的制作方法！

一、准备原料

高筋面粉150克、中筋面粉50克、泡打粉3克、鸡蛋3个（约155克）、红糖150克、麦芽糖100克、盐2克、水40克、熟白芝麻适量。

二、制作方法

1、高筋面粉，中筋面粉和泡打粉混合均匀倒在揉面垫上，中间挖一个坑，倒入打散的鸡蛋液。

2、慢慢混合成一个面团，这时候面团是比较粘手的，这样出来的成品才松软不咯牙，不需要为了好操作再加入面粉。盖上保鲜膜松弛20分钟。

3、揉面垫上撒玉米淀粉防粘，将松弛好的面团擀成厚2－3毫米的长方形面片。

4、再切成细条状。 切好的面条上裹上少许玉米淀粉拌匀防粘。

5、 将面条放入筛网中，筛掉多余的淀粉。起油锅，用一条细面条试油温，若放进去能迅速浮起并涨大，说明油温就可以炸面条了。

6、将面条分数次放入油锅，炸至金黄色捞起。全程大概15秒左右，不要炸太老了。

7、另起一锅，加水，红糖，麦芽糖和盐，加热使糖呈软糖状态，糖水温度大约在115度左右，温度太高会出现翻砂现象，温度太低粘性较差无法成形。

8、倒入炸好的面条，用勺子拌匀，使面条均匀的裹上糖汁，撒上芝麻再拌匀。趁热倒进方形活底模具。戴上一次性手套压紧实。

9、完全冷却后将模具倒扣脱模，或者在底部用瓶子顶一下就能脱模。

到这里，红糖沙琪玛的制作过程就全部结束了，脱模的沙琪玛大家切成小块就可以食用了！

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编辑：seotjxx1
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