9月10日，在四川省委省政府主持召开的全省科技大会上，郎酒凭借『基于定向风味酿造的浓酱兼香型白酒关键技术创新及应用』科研项目，作为唯一一家荣获2023年度「四川省科学技术进步一等奖」的白酒企业参会领奖。

据了解，这是时隔8年，四川再次召开全省科技大会。从1985年设立至今，四川省科学技术奖一直是我省科技界最高规格的奖项。

郎酒『基于定向风味酿造的浓酱兼香型白酒关键技术创新及应用』科研项目是郎酒兼香在关键技术上的创新突破：

项目系统解析了兼香原酒风味组特征和功能微生物的来源，探明了关键微生物、环境因子与风味物质生成关系；

发明超高温大曲，创建「三曲双窖」连续固态发酵工艺，实现了兼香原酒风味的定向酿造；

引入风味强度OAV值，建立「风味含量、香味感官、嗅味阈值」三维数字模型，发明了DVG（数字化、可视化、形象化）感官评价系统；

创新性结合白酒酿造科学大数据和市场社科大数据，将生产端、贮存端、市场端数据集成互联，独创九维酒体设计技术，实现了兼香产品的定向勾调生产。

    该二维码7天内（09-18前）有效，重新进入将更新！

编辑：seotjxx1
本文来源网络，侵权请联系糖酒网编辑！