黄酒曲是酿制黄酒重要的物质，可以说黄酒曲的好坏取决了黄酒的好坏，当我们在购买黄酒曲时要怎样鉴别黄酒曲的好坏呢？下面就为大家介绍鉴别黄酒曲质量好坏的方法：

1、大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。

2、曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，内部呈褐色环状形态，曲胚致密、坚实，用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。

3、黄酒曲以块状，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，最为重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。

以上为大家介绍的就是鉴别黄酒曲质量好坏的方法，在购买时掌握上述几点就不怕购买到劣质的黄酒曲啦！

    该二维码7天内（07-05前）有效，重新进入将更新！

编辑：seotjxx1
本文来源网络，侵权请联系糖酒网编辑！