啤酒如何分类？市场上啤酒的销量一直占据榜首，不仅是因为啤酒素有"液体面包"之称，也因为啤酒具有清热解渴的功效，所以深受人们的喜爱。那么，啤酒怎么分类的？

啤酒按生产工艺的不同可分为生啤酒、鲜啤酒和熟啤酒。

生啤酒是不经巴氏或瞬时高温，采用物理过滤方法，达到一定生物稳定性的啤酒。

鲜啤酒是不经巴氏或瞬时高温，成品中含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒；鲜啤酒因未经，酒体中保留着大量的酵母和酶，同时也存在其它杂菌而不易长期贮存，故保质期短，一般只能就地销售饮用。

市场上的啤酒吧销售的鲜啤酒大部分为前店后厂式，就地酿造后供消费者饮用。

此工艺制造的鲜啤酒不但口味新鲜，啤酒风味浓厚，而且具有一定的营养价值。

相反，酿造后的啤酒，经包装，采用巴氏或高温瞬间，该工艺生产的啤酒称为熟啤酒。熟啤酒可以长期贮存，而不发生沉淀混浊。

由此可知，我们经常购买一箱箱的啤酒都是熟啤酒了。

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编辑：seotjxx1
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