蚕豆主要产自江南一带，在立夏前后家家户户都吃蚕豆，有的人家还将蚕豆和大米饭一锅煮，营养价值丰富。一起看看蚕豆的营养价值有哪些？

1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3.蚕豆中的蛋白质含量丰富，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是食品之一，对预防肠癌有作用。

5.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。

6.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

蚕豆可以吃也可以做酱、酱油和做蔬菜，还能作为饲料，是非常高营养的一种食物。

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编辑：seotjxx1
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