说到低度酒，很多人都以为它是高度酒降度得到的，事实上，优质低度酒工艺比高度酒复杂，这是为什么呢？

1、我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。

一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。

因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。

2、各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。

低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。

而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。

综上所述，我们知道了一些优质的低度酒是经过复杂的工艺生产而成，绝不是高度酒降度得到的。

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编辑：seotjxx1
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