好的酒水单能看出餐厅的品味和档次。那么，好的酒水单，要考虑哪些方面？事实上，衡量酒单要考虑四个方面的因素：适应性、多样化、对消费者友好以及定价。

1、适应性指

指酒单上所有挑选的酒款，和菜单上的菜品要能很好地搭配。如果餐厅有一些香辣的菜品，那酒单上一定要有能与香辣味菜肴搭配的葡萄酒。

对于许多餐厅来说，最简单的方法就是用当地的酒配当地的菜肴。意大利的菜肴以番茄做酱汁的居多，搭配酸度偏高的意大利葡萄酒就非常适合。

2、多样性

在考虑到酒单上的葡萄酒和菜品搭配的同时，酒单上的葡萄酒应该尽可能多样，给客人提供不同的选择。多样体现在葡萄酒种类，红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、桃红酒应该都有所涵盖。

比如餐馆主要经营意大利菜，酒单应该包括意大利不同的葡萄酒产区出产的不同种类的葡萄酒，用于搭配风格不一样的菜品。

3、对消费者友好

当然，酒单是面对消费者的，因此酒单不应该让餐厅的客人挑花眼。酒单应该简单易读，不应该有大段的抽象的品酒笔记。

酒单可以根据葡萄酒类型或产区进行分类，每一款酒标注出基本信息，供消费者选择。

4、定价

这是非常关键的一点。尽管不同的餐厅加价的程度有所不同，但原则是保持定价合理。如果定价是零售价的三到四倍，到餐厅消费的客人可能会对价格非常有意见。

因此，餐厅酒单的定价应该尽量合理，包含必要的服务，防止过高而影响客人的用餐体验。

由此可见，好的酒单对餐厅来说非常重要，这也是消费者来衡量餐厅的服务质量的一种小方法。

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编辑：seotjxx1
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