如何品味酱香白酒的美味？品鉴降香白酒一般从色、香、味、格、养、意等几个方面下手，今天我们结合酱酒的滋味特点及工艺特征来品鉴下降香白酒吧！

1、凝神静气，心系于酒

简单来讲，品酒就是以我们自身为仪器，探测酒内在信息的过程。如同实验室的测试仪器设备，我们的感觉器官也需要调零，将可能对品酒结果带来影响的外在因素控制在可接受程度，避免健康状况、情绪、饮食等的不稳定给结果带来重大不确定。

2、举杯齐眉，眼观其色

正视和俯视，轻摇酒杯观察酒液的透明度和挂杯。优质酱香白酒挂杯明显、均匀，仿佛具有丝绸般的质感，酒液清澈透明，酒色无色或微黄，无悬浮物和沉淀。

3、勾头倾杯，鼻闻其香

酒中香味物质能突破空间限制，作用于嗅觉器官产生嗅觉，因此闻香是品酒的关键步骤，通过闻香鉴定酒香气的细腻度和多样性。酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1~3cm距离，呈30°靠近鼻尖。初不摇杯，自然吸气，闻酒的香气挥发(溢香)情况;然后手慢慢晃动酒杯，感受酒香扑鼻。

4、细品慢咽，口尝其味

酒的滋味只有在轻嗅细品中得到体会，依据味觉地图的特点，让酒液在口腔不同位置滑过，留下完整的味觉感知。控制入口量0.5~2ml，轻啜一小口，慢而稳，在舌尖停留1~2秒，感受酒的绵甜;

好的酱酒当有类似烤面包的香味从鼻腔溢出，且没有其他邪杂味。从以上这几方面下手，就能将酱香型的白酒特点体现的！

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编辑：seotjxx1
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