牛初乳指的是母牛产犊后3天内的乳汁，一般牛初乳所含的蛋白质是非常高的，与牛奶相比较，牛初乳和牛奶有何区别呢？下面一起来了解一下！

1、牛初乳是功能性食品

牛初乳是奶牛分娩后3天内所分泌的乳汁，色黄味苦，有异臭味。这些乳汁是母牛为了供给牛犊在新生环境下，抵抗外来病毒及而合成的，富含天然抗体。根据研究，乳牛产犊后24小时内所分泌的乳汁，优质蛋白质和免疫球蛋白含量特别丰富，其中的IgG含量可占总蛋白量的40％以上，比人初乳的含量最多高出100倍；而在24小时后采集的IgG含量会急速下降至4％；在48小时后至72小时内的IgG更会逐渐降至接近普通乳汁水平。

医学研究发现牛初乳所含的重要生长因子在化学成分上和人乳中的一致。这些生长因子除了有助于正常的生长以外，对于老化或受损肌肉再生、皮肤胶原质、软骨组织甚至神经组织的修复都有促进作用。因此，它是一种有潜力的免疫调节、促进生长发育、功能性食品。

2、牛初乳比牛奶更有营养

牛奶与牛初乳，从时间上讲只是乳汁分泌过程中不同阶段的产物，牛奶，即母牛的乳汁，其含有丰富的蛋白质和脂肪以及幼儿生长所需要的各种营养成分，是公认的营养食品，而与它极为相似的牛初乳则是新兴的既营养又能提升儿童的天然食品。

经大量的科学研究和临床实践，科学家们已达成共识：牛初乳含有各种营养成分及维生素、蛋白质、核酸和氨基酸等，是含有最多抗体、免疫因子和多种活性酶的特殊营养品。更为难得的是，牛初乳的生物活性成分与母乳的活性成分最相近，能充分被吸收，性高，是母乳的延续。

以上为大家介绍的就是牛初乳和牛奶的区别之处，总的概述来说，牛初乳中含有的营养成分要远高于牛奶，因此，相比较而言，牛初乳要比牛奶更有营养。

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编辑：seotjxx1
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