一瓶小小的葡萄酒，通常能够散发出无限的风味。很多人都很好奇，为什么葡萄酒中也会出现“汽油味”，其实葡萄酒中产生“汽油味”的元凶竟然是它！

目前普遍接受的观点是，TDN，即汽油味道的来源，来自葡萄中两种多糖的水解产生，新鲜葡萄中是不存在TDN的，在陈年过程中，随着水解反应的缓慢进行，TDN会慢慢积聚，而葡萄酒也会缓慢产生汽油的味道。

研究表明，高温，缺水，低产量，高光照，葡萄或葡萄酒的高酸度，贫瘠的土壤(低氮含量)都会导致较高含量的TDN，也就是更加明显的汽油味道。

这样一看就很明显了，澳洲伊顿谷雷司令自然比德国摩泽尔产区的汽油味要重;阿尔萨斯雷司令相比莱茵高雷司令，陈年过程中也会更早显现汽油味道。

严格意义上来讲，这个世界上，没有一种葡萄酒的风味，能够让全世界人都喜欢，有人喜欢汽油味道，有人不喜欢汽油味道。

但是无论是雷司令大国德国或是澳洲的酿酒师们，似乎都在一点上取得了共识：新年份雷司令葡萄酒如果汽油味太重，是酒有缺陷的表现;老年份雷司令中的汽油味道，既是雷司令的特点，同样是许多饮家追求的特质。

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编辑：seotjxx1
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