蛋糕是非常容易变坏的甜品，常温下最多一天的时间。蛋糕可以放冷冻室吗？接下来一起了解一下不同种类蛋糕的保存方法。

1、生日蛋糕类（夹馅/裱花类蛋糕）

如果是夹馅类含奶油的生日蛋糕、裸蛋糕等，即便是冰箱冷藏储存也不要超过两天，时间长了，蛋糕的奶油会发硬，水果会氧化变色，然后容易侵入。

2、普通蛋糕胚

如果是不夹馅、不含奶油的蛋糕（如海绵、戚风蛋糕），冰箱存储三天还是可以的，但是随着存储时间加长，口感下降。如果常温的话，刚烤出来，第二天吃应该是可以。冬季室温放3天没问题。

3、慕斯冻芝士蛋糕等免烤蛋糕

慕斯类蛋糕本身含吉利丁，吉利丁在30度左右就开始融化，失去凝固效果，蛋糕会开始出水；所以放在室内肯定不合适，建议这类蛋糕就放在冰箱存储，原则还是2-3天吃完，有水果的2天内吃完。

4、轻芝士、重芝士蛋糕

烘烤完后在室温完全冷却，放冰箱冷藏一晚，第二天口感更佳，建议三天内吃完。

5、面包类

不夹馅含水量少的硬质面包，冬季一般室温保存一周都没问题，夏季三天可以的。

夹馅类的面包，一般需要放冷藏，但是面包冷藏老化速度是很快的，一般2天内吃完。

面包类产品如果吃不完可以冷冻保存。吃之前拿出来解冻，可以在面包表面喷点水，然后微波加热几秒，就又能恢复蓬松了。包括做的酥皮面团等等等都是可以冷冻的。一般我们如果直接购买蛋挞的挞皮，都是冷冻保存的，室温回温后一样用哟。冷冻是延缓面团老化的良好途径。

6、饼干类

烤完以后用密封罐保存（特别是铁盒这种密封性好的、避光的更佳），里面可以放上1-2块方糖吸湿。

一般来说饼干是最容易保存的啦，春秋季15天可以；冬季甚至保存一个月，时不时拿出来尝一尝，看看有没有变味、长毛就可以了；特别放了坚果类的饼干，是最容易变质的。

冰箱虽然低温也还是有的，只是比常温下少一些。因此，蛋糕尽量不要放太久，不要超过五天，必须要加盖密封。

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编辑：seotjxx1
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