说起奶茶，就不得不提珍珠奶茶，不过市场上对于珍珠奶茶的说法褒贬不一，认为不正宗的珍珠奶茶是有毒的，那么我们何不自己制作奶茶，一起学习如何自制珍珠奶茶？

做珍珠奶茶，首先要做珍珠奶茶“的珍珠”，珍珠奶茶“的珍珠”怎么做，其实就是木薯粉、红糖，需要用到材料木薯粉150g、红糖30g。

1、首先30g黑糖块用温水化开，不用黑糖块的，用黑糖粉也可以的，用温水更好化开；

2、黑糖水放入煮沸， 一煮沸就关火；如果是电磁炉关火还要移走；

3、迅速倒入100g木薯粉，边搅拌；

4、趁热搅拌均匀，主要就是这时候木薯粉有黏性，粘的才能成功。如果不粘可能会搓不成面团；湿了加粉。

5、揉成光滑面团；如果揉不成的，做珍珠奶茶做成非牛顿流体了，怎么都搓不了圆的，没关系，就是水不够热，木薯粉没有黏性，一个技巧就是留一部分再回锅里热。一部分就好，一部分加热后再搅拌在一起即可。

6、戳成长条切成等份小剂子；小剂子再揉成小长条；搓成长细条是为了更小，珍珠奶茶的珍珠就是要小小的，太大容易煮不熟，而且口感不好；长细条切成小丁丁，小颗粒表面撒木薯粉；

手洗净，戳成圆球。技巧：手掌戳；表面撒木薯粉，防止粘一起。多做的珍珠放冰箱速冻包存，下次要在煮，注意要表面要撒粉，不要粘在一起，平铺，可以借助保鲜盒。千万不要一团扔在那里。

7、锅中多放些水，水尽量多，珍珠木薯粉做的，水太少，容易粘稠，会导致煮不熟；

8、煮开后放入适量的木薯球，中火煮15分钟，刚下锅别动，稍微凝固，其间可以多搅拌，煮的时间取决于木薯球的大小和多少（熟没熟可以自己尝一下）。

9、珍珠奶茶的珍珠煮好捞起，准备凉水过一下冷水，有冰水；如果珍珠多，分批过水，不然水一下子就热了。

10、捞起，放入另外一点可以喝的凉水里备用，加入蜂蜜，这次水与珍珠持平就好，防止珍珠粘在一起；

珍珠奶茶的珍珠就做好了，下面制作珍珠奶茶的奶茶，煮奶茶是红茶，可以买来的红茶包，也可以是直接红茶用纱布包起来，也没有就用茶直接煮，煮好过滤茶；红茶与牛奶比例为3:1，根据个人口，加入炼乳、蜂蜜、糖；

作珍珠奶茶珍珠的技巧：

1、做珍珠：红糖加入水中，中火加热至红糖溶化、水沸腾，立马倒入木薯淀粉（必须是粉倒入水中哦），关小火，迅速搅拌成团，关火。将木薯粉团搓成黄豆大小的小球，放入撒了少许木薯淀粉的盘子里。这是力气活儿，耐住性子慢慢搓哈！

想制作珍珠奶茶的朋友，好好阅读“如何自制珍珠奶茶？”一文，祝大家做出美美的奶茶。

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编辑：seotjxx1
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