喜欢研究茶道的人应该都有听说过安吉白茶，它是绿茶的一种，但却没有绿茶那般苦涩的味道，那么安吉白茶有什么特点呢？

1、安吉白茶属于绿茶类

安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，她属绿茶类。

2、白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制

早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。

3、高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础

安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香朴鼻。

4、叶绿素缺失是安吉白茶一种遗传变异体

由于安吉白茶代谢机能特异，低温时了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时-8℃~-10℃低温过程长期保持二十天以上，导致安吉白茶叶绿素缺失。

5、采摘时间短，产量低是安吉白茶价位高的主要原因

安吉白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温一定值，白化，氨基酸含量，这时采摘的安吉白茶内质，安吉白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘、多次。安吉白茶茶量低。亩产一般在20斤左右。

以上就是关于安吉白茶特点的相关介绍，安吉白茶秋天喜欢开花，但不结籽，是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种。

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编辑：seotjxx1
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