黔台酒
产地：贵州茅台镇 规格：黔台酒
黔台酒—传世佳酿 黔台酒，历史悠久。早在二千一百多年前的西汉时期，所在地仁怀县一带，就产名曲[构酱酒],到了北宋时期，所在所产优质大曲酒[双曲法酒]被宋人张龙臣著的《名酒记》以它的质量精美载入酒史 。清代初年，黔台酒创始人何汉卿利用茅台镇得天独厚的地理优势，在赤水河中上游渡口，精心酿制始创酒坊是茅台镇古老的的酿酒坊。经过三百年的沧桑，第六代传人余沧熬严守代代相传独特秘方，在古老的赤水河中上游渡口，酿造出独具风格的茅台镇传世佳酿，奉献给新的世纪。背靠大青山，面临赤水河，山上红壤遍地，泉水涓涓。赤水河，水质纯洁清甜，含少量矿物质，地处山落，对高温高湿的伏天制曲特别有利，能使霉菌、酵菌等多种微生物得到繁衍，用赤水河一带出产的优质糯高梁做酿酒原料，运用独特的[回沙]工艺制成传统而古老的“白水曲”正是这得天独厚的好山好水，古老精湛的酿酒工艺，才形成了黔台酒特有异芬芳的佳美酒质，而黔台珍品酒是用窖存长达数十年的老酒沿密方精心酿制出茅台镇传世佳酿。 注释：[沙]就是酒高梁。[回沙]是指酒料要经过多次反复蒸煮堆积下窖发醇。黔台酒的酿造，要经过多次投料，八次高温堆积和下窖发醇，七次取酒，制酒周期长达一年之久，成酒后还要由酒师精心酿制，陶瓶盛装。[白水曲]即制贡全部选用优良小麦，不加任何辅料，符合[得自然之曲乃称品]的传统要求。 黔台酒特有的红缨子高梁原料 黔台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、 饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于黔台酒工艺的多轮次翻烤，使黔台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。黔台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过黔台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等黔台酒香味的前体物质，后形成黔台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与黔台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是黔台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是黔台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病. 黔台酒复杂讲究的酿造工艺 如果说黔台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么黔台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括黔台工艺的特点为三高三长。 黔台酒工艺中的三高是指黔台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。黔台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但黔台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。 黔台酒工艺中的三长主要指黔台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；黔台酒基酒酒龄长。黔台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。黔台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高黔台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。黔台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上黔台酒高沸点物质丰富，更能体现黔台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。 黔台酒工艺的季节性生产指黔台酒生产工艺季节性很强。黔台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台镇当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。 产 品 名： 三十年珍品酒(500ml) 型 号： 酱香型53°+2 市场价： 528.00/瓶 优惠价： 来电详谈 产 品 名： 五十年黔台酒(500ml) 型 号： 酱香型53°+2 市场价： 1298.00/瓶 优惠价： 来电详谈 产 品 名： 八十年黔台酒(500ml) 型 号： 酱香型53°+2 市场价： 1988.00/瓶 优惠价： 来电详谈 产 品 名： 五十年黔台酒(250ml*2) 型 号： 酱香型53°+2 市场价： 1380.00/瓶 优惠价： 来电详谈 产 品 名： 中华皇龙酒(500ml) 型 号： 酱香型53°+2 市场价： 12000.00/瓶 优惠价： 来电详谈 有意者QQ联系:874554115 电话:13828421668 李生
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