迎驾贡酒二十年
产地：安徽省霍山县 规格：迎驾贡酒二十年
质量技术要求 （一）原料。 1.酿造、加浆用水采用保护区域内的东淠河水。 2.高梁采用符合GB /T8231 标准规定的辽宁、山西、内蒙等北纬度40度以下地区生产的优质高粱。 3.小麦符合GB 1351 标准规定的优质小麦。 4.大米、糯米符合GB 1354 标准规定的优质米。 5.玉米符合GB 1353 标准规定的优质玉米。 6.曲药符合Q/YJ04 标准规定。 （二）工艺。 以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以偏高温大曲为糖化发酵剂，采用保护区域范围内的东淠河水为酿造、加浆用水，采用续渣混蒸、跑窖循环、泥池老窖发酵、底换底、二高一低一长等技术生产的蒸馏酒。 1.制曲工艺：酿造使用偏高温大曲作为糖化发酵剂，其曲心温度在61至64℃。偏高温曲在培养过程中小麦的麦胶蛋白、麦谷蛋白在高温作用下，与还原糖进行美拉德反应，生成杂环类芳香化合物，使酒曲产生老练带酱味的曲香。在酿酒过程富于酒体特殊陈香，使酒体变得老练、幽雅。 工艺流程： 小麦→润料→粉碎→加水拌合→装模→踩曲→凉汗→入室安曲→培菌管理→打堆→出曲→入库贮存 （1）润料水份3%至5%； （2）粉碎要求烂皮不烂心的梅花瓣； （3）拌料水分37%至39%； （4）顶火温度61至64℃七天以上； （5）培养周期30天； （6）入库贮藏3个月以上。 2.酿酒工艺：(工艺图略) （1）采用十年以上窖龄的泥池老窖为发酵池。 （2）原料配比：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，40:22:18:14:6。 粉碎度：4，6，8瓣。 粮醅比：冬季1:4至4.5，夏季1:5至5.5。 （3）稻壳新鲜、粗硬、干燥并呈金黄色，无霉烂，无变质，不使用粳稻、糯稻糠，在使用前清蒸30分钟以上并摊凉，稻壳用量为20%至25%。 （4）曲糖化力400至600单位，发酵力150单位以上，粉碎度20目筛的细粉占70%至75%，曲粮比为18%至22%。 （5）入池淀粉在20%至22%之间，夏季18%至20%之间。 （6）入池水分在52%至54%左右。 （7）入池酸度1.5至2.5。 （8）分层起糟，糟醅入窖“底还底、中还中”和双轮底。 （9）发酵周期80-120天。 （10）缓火蒸馏，截头去尾，量质摘酒，分级贮存,蒸粮时间不低于60分钟。 3.勾贮工艺： （1）原酒使用陶坛分级贮存。 （2） 成品酒勾调采用贮存一年以上的优质原酒为基酒，用贮存五年以上的调味酒进行勾调。 （3） 勾调加浆用水采用保护区域内经过锰砂、石英砂、活性炭三级过滤处理的东淠河水。 产品名称：迎驾贡酒二十年 公司名称：安徽迎驾贡酒股份有限公司 类 别：酒类 白酒 品 牌：迎驾贡酒 原 产 地：安徽霍山 规 格：迎驾贡酒20年 价 格：团购优惠！ 迎驾贡酒生态二十年 浓香型白酒，本品通过 ISO9002产品认证，是以高梁、小麦、糯米、玉米、大米为原料，依托得天独厚的大别山无污染山涧泉水，采用五粮工艺和科学配方生产出的优质白酒。酒体清亮透明， 窖香浓郁，味香绵甜甘冽，酒体饱满、醇和，香味谐调，风味独特，深受广大消费者青睐。 香 型：浓香型 原 料：水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米 净 含 量：500ml 酒 精 度：45%(vol) /50%(vol) 联系人：王先生（15556672099.） Q Q：1156242121. E-Mail：AH2099wine@163.com
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