糖酒会

近期，中国奶酪圈儿非常热闹。虽然与液态奶、酸奶等乳制品相比，奶酪只是一个小市场，但2020年以来却让国内外乳制品品牌争破了头。

近期，土耳其国民奶酪泉源（Pinar）的首批奶酪抵达了广州，这也是土耳其第一个出口到中国的奶酪；去年下半年俄罗斯农业部农产品出口发展中心发布的消息称，中国在2020年成为了俄罗斯奶酪的10大进口国之一…

国内乳制品品牌也在奶酪细分赛道布局，加速融资并购，在2021——奶酪元年抢占市场，奶酪赛道越来越“香”了！

近期，君乐宝收购思克奇30%股份，发出了进军奶酪市场的强烈信号；儿童奶酪品牌“妙飞”完成近亿元B轮融资，在消费升级大潮中抢占先机；不久前，蒙牛出资30亿元认购1.01亿股妙可蓝多的股份，布局奶酪业务。

不久前，乳制品高级行业分析师、中国农垦乳业联盟专家组组长宋亮，吉士汀食品常务副总裁胡隼做客SIAL China直播间，为食品行业专业人士深度解读为何奶酪会成为乳制品的新增量，也释放了奶酪市场未来增长的新

中国奶酪市场对全球乳制品依赖性加强，局面10-20年间将不会转变

宋亮认为，中国乳制品的消费需求对全球市场的依赖性增强，原因如下：

01

中国奶酪消费需求旺盛，欧睿咨询数据显示，我国奶酪行业零售规模持续增长，2013年零售规模只有26.7亿元，到2019年就已经成长到65.5亿元，年复合增长率达到16.13%。

胡隼在主题分享中也介绍到，目前美国每年奶酪消费量约371万吨，日本和韩国分别为 23万吨和11万吨，而我国仅6.9万吨。从人均消费量来看，日本和韩国的人均消费量分别为 2.26 千克和 2.57 千 克，我国目前仅为日本和韩国的 1/50，因此，未来提升的空间非常大。

02

全球宏观经济环境在疫情之后发生了巨大的变化，国际货币贬值，中欧贸易协定与RCEP（《区域全面经济伙伴关系协定》）的签订，使进口食品的关税大幅降低，通关效率大大提升，刺激了更多的进口品牌进入中国市场。

03

全球奶酪供应来看，欧美国家、新西兰、澳大利亚奶酪生产成本较低，目前鲜奶获取成本较低。未来10、20年，不会有所改变。

根据新浪财经的报道，从2020年5月底开始，国内原奶价格连涨4个月，在2020年11月，原奶价格平均达到4.15元/公斤，平均价格高于2019年生鲜奶的平均价格3.65元/公斤。

而经济观察报的报道显示，相比之下，乳制品大国新西兰2020年1-10月，新西兰原奶收购价格折合人民币2.51元/公斤。

中国奶酪市场的下一步

再制奶酪与零食奶酪

英敏特最新报告预测，中国奶酪零售市场的总零售量将在2016-2021年以12.8%的年均复合增长率增长，在 2021年达到 38830吨。奶酪消费以再制奶酪为主，天然奶酪的消费量增速较快，宋亮认为，更为细分的奶酪品类、更具功能性的产品将在未来3、5年迎来巨大机会。

而且在再制奶酪领域国产品牌将“弯道超车”，会根据本土消费者的餐饮习惯、采用更接地气的营销方式，抢占年轻消费者。

胡隼介绍到，奶酪正在从直接食用的餐桌 1.0 时代、作为菜品配料的餐厅 2.0 时代进入零食化奶酪制品的 3.0 餐料时代，把握“餐料”场景、发展休闲奶酪制品与功能性奶酪制品、让奶酪成为零食从餐桌走向沙发将成为未来的主要创新点。

国产奶酪如何弯道超车？

胡隼介绍到，国外奶酪品牌将大举进入中国，国产奶酪正在抓住机会，弯道超车：

产品趣味化

儿童奶酪是奶酪品类的突破口，奶酪品牌要讨好儿童群体不能忽略趣味性。比如，健达奇趣蛋、妙可蓝多汪汪队奶酪棒。

口味多样化

奶酪虽然营养价值高，却很难被国内消费者所接受。奶酪品牌需要不断提升企业 的研发能力，潜心研发，不断在口味上进行创新。

品质高端化

干酪含量的高低一定程度上体现了产品营养价值感，通过添加有益成分等方式，增加产品的附加值。

中国市场潜力那么大，

奶酪在这里会像在日韩那么香吗？

中国在2020年经济交出了优异的成绩单，成功实现“V”型反弹，而且越来越多权威机构认为中国正在成为全球第一大经济体，强大的消费能力让国内外奶酪品牌垂涎欲滴。

但这是否意味着奶酪在中国，会想在日韩市场那样成为普及率极高的食品呢？胡隼认为，虽然市场潜力大，增速乐观，但并不会大多数人想象得那么香，即饮咖啡在中国的发展路径与普及程度为奶酪品类的发展提供了重要参考价值。

宋亮则表示，奶酪品牌需要着重打造3、4线市场，抓住其重点渠道（传统零售商场、买店，连锁化零售；母婴渠道；农村电商、社区店等新零售业态。），同时，需要加大力度进行品牌打造与落地，以及市场教育。

编辑：中食展
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