糖酒会

近期，根据美国Bloomberg的报道，便利蜂秘密提交了在美国的IPO申请，可能公开募集5亿美元。这已经是便利蜂半个月的时间中第三次传出上市的消息了。便利蜂的投资方包括全球顶级PE、国家主权基金、国际一流大学基金以及超大型互联网公司。

与其他城市便利店品牌的发展轨迹不同，便利蜂没有模仿日系的成熟经验。创始人庄辰超是互联网出身，看待世界全是靠建模推演完成的，一开始便利蜂就走了互联网技术路线，而且把起始点选在了有“便利店荒漠”之称的北京，2017年2月，便利蜂首批门店在中关村地区五店齐开。

技术带来的效率、标准化与规模化

和很多互联网公司一样，便利蜂使用中央化系统做指导，建立数据中台，在每一家线下门店数据的分析和迭代。大数据与算法的结合，可以快速给门店的选品、货价陈列等给出指导意见。通过智能软硬件，便利蜂突破固有的便利店购物体验，以用户为中心，围绕每个用户个体进行专属服务。

根据界面的报道，有自称便利蜂员工的网友在职场社交平台脉脉上表示，便利蜂让员工参加数学考试，不合格者将被开除。庄辰超特意发了个声明：“每个总部员工的数学逻辑能力对于便利店业务尤其重要。便利店业务每一天都需要大量的基于数学逻辑评估的小决策。数学逻辑好，绩效不一定超越预期，数学逻辑不好，绩效很难达成预期。”

利用数据、数学逻辑打造的系统让便利蜂疯狂按下了复制黏贴键。便利蜂执行董事薛恩远曾表示在2021年开启“高速扩张模式”。2021年的便利蜂门店数将突破4000家，2023年年底，便利蜂门店数将达到1万家（即平均每年增长3000家）。而且具便利蜂表示，北京地区的门店已经达到了盈利的水平。4月份罗森宣布中国区业务2020年实现了全面盈利，罗森公司社长竹增贞信接受采访时透露，计划到2025年把在中国的店铺数量由目前的3000多家增至1万家，届时离进入中国市场将达29年。

除了门店扩张，算法还决定了便利蜂的业务开拓方向，今年3月在北京试点后，便利蜂开始迅速在100家门店推出了精品咖啡“不眠海Sober Hi”，在茶饮消费潜力被极大释放的同时推出了“茶小蜂”，竞争茶饮赛道。在品类扩充上便利蜂不放过资本追逐的“风口”。

技术到底对食品零售带来哪些改变？

每次技术浪潮都会对各行各业带来巨大的改变，并打破行业原有的边界，食品零售也不例外。餐饮行业就是一个很好的例子。疫情之后，互联网加速融入餐饮行业，让餐饮行业成为更复杂的商业体，也让餐饮从业者不断突破边界，大胆创新。

近期，互联网餐饮霸蛮科技连续完成亿元人民币B 轮和C轮融资，受到了食品行业的强烈关注。霸蛮科技CEO张天一参与SIAL China 2021-全球新零售峰会的时候表示，“无界化”是未来餐饮的新方向，就是搭一个好的用户中台，带来自己的数字化，最终形成“线上电商 新零售 外卖O2O 线下连锁体验店”的交互混台的业务模型可能是未来。

相对于传统品牌，技术驱动的食品饮品品牌更擅长捕捉风口，用互联网的方式与目标群体进行连接。最典型的品牌要数元气森林，元气森林抓住了“无糖”风口，快速迭代产品迎合年轻人与日俱增的健康焦虑。2014年，中国无糖饮料行业市场规模仅为16.6亿元，2020年，这一数字已增长至117.8亿元，年复合增长率高达38.69%，年轻人成为了主流消费群体。

算法是否可以突破地域限制？

越来越多的业内人士认为，目前中国正在经历连锁便利店的红利增长期。中国连锁经营协会公布的数据显示：2019年中国便利店实现销售额达2556亿元，同比增长13%，仍高于2019年社会消费品零售总额增长率8%。

根据中国连锁经营协会发布的“2020中国城市便利店发展指数”，在便利店的饱和度（指数中的核心数据）的排名中，深圳位列全国第五，市场发展成熟、竞争激烈。

中国连锁经营协会发布的“2020中国城市便利店发展指数”

图片来源：中国连锁经营协会

2020年，便利蜂借势将业务扩展到华南市场，第一站选在了“躺在便利店”上的深圳。深圳除了拥有便利蜂这种新型便利店之外，还有全家、711日系；美宜佳为代表的本土系，美宜佳门店数量已经超过2万家，已经像毛细血管一样深入到了大众的生活中。

便利蜂进入华南市场引发了食品行业的思考：在便利店荒漠之称的北京与一些二三线市场实现快速增长后，便利蜂是否可以在华南市场继续复制成功，算法是否可以突破地域限制？便利蜂如何借助大湾区地理与政策优势与深圳不同的便利店品牌进行差异化竞争，如何搭建强有力的供应链体系来支撑业务扩张？

作为世界三大国际食品展之一，SIAL China国际食品展为了深度挖掘华南地区食品行业需求，将于2021年10月28-30日在深圳国际会展中心（宝安新馆）扬帆起航，举办首届SIAL China South 2021华南国际食品和饮料展览会（以下简称“SIAL China 华南国际食品展（深圳）”），打造华南地区世界级别的国际食品贸易平台。

SIAL China华南国际食品展根据华南地区特色和展商深度需求制定了“五大资源优势、五大媒体优势、四大同期精彩活动、五大行业峰会”展会策略来服务和回馈参展商，也将帮助展商以深圳为支点，撬动华南地区食品市场，打通全球食品贸易平台。

编辑：SIAL China 国际食品展
本文来源网络，侵权请联系糖酒网编辑！