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说起“地标”，你最先想到的是什么？建筑？景点？广义上的人文？

如今，随着“地理标志农产品”概念的普及和深入，越来越多的动植物农业产品地标出现在人们的视野里，并通过其自身卓越的品质一步步深入人心，成为了代表当地特色的新标识。

大火的“地理标志”究竟是什么呢？简单来说，它标示着某商品来源于特定的某地区，而这个商品的质量、信誉或者其他特征，也主要是由这个特定地区的自然因素或者人文因素所决定的。也因此，“地理标志商品”既是一种特产，也是一种商标，还是一种品牌——不仅是农业品牌，而且是旅游品牌、地区品牌，是地区对外公认的闪亮名片。

地理标志申请，需要考虑到种养殖的历史和规模、市场知名度以及占有率、特定质量和信誉等多个方面。在我国，以国家知识产权局、国家市场监督管理局、农业农村部为主导，以《商标法》《地理标志产品保护规定》《农产品地理标志管理办法》为主要依据，形成了“集体商标”“证明商标”注册保护、“地理标志保护产品”登记保护、“农产品地理标志”认证保护三大体系，对地理标志进行全方位的审核和保护。对消费者来说，认准地理标志是快速锁定优质商品的诀窍之一；对申请地来说，也是保护当地优质特色产品，增加农民收入、促进特色农业发展的重要手段。

据悉，“鱼米之乡”平台是由上海市农业农村委员会指导、上海农业展览馆具体实施的一个全公益平台。平台集产销服务、成果展示、宣传推广、品质监测、数据监测、在线服务等多种功能于一体，满足市民高品质的生活需求。以下产品信息由鱼米之乡提供，欢迎选购。

作为国际经济、金融、贸易、航运、科技创新等中心，一直以“华丽”示人的上海，在地理标志农产品方面也相当精尖。这就来一起看看它们是通过何种魔力获得了“品制卓越”“经济效益明显”“升值空间巨大”“推进落实乡村振兴战略”和“发展都市现代绿色农业”这些美名的吧！

推荐一

公司：上海优禾谷农产品专业合作社

产品：青浦薄稻米

亮点：水土优质、稻米糯香、DPO水处理系统、绿色生态种植

图片来源：上海优禾谷农产品专业合作社

民以食为天，食以谷为先。青浦优良稻米是上海地方的特色水稻产品，在青浦一带种植已有几百年的历史。据地方志书记载，在明清两朝，青浦薄稻米系朝廷贡品，清末明初朱家角经营的青浦薄稻更是青浦一地之首，在上海米市独占鳌头，远销京城海外，也被上海米市赋予了“青浦薄稻米”的特定美称。如今，“青浦薄稻米”也是上海著名的地理标志产品。

好水、好土地造就好大米。青浦区成陆于6000年前，素来有“鱼米之乡”的美誉，属于淀山湖畔黄浦江上游，这里土地肥?，土壤多为青紫泥，得天独厚的自然条件和地理环境特别适合水稻的生长。加之青浦薄稻米属于一年一季的晚稻粳米，秋高气爽的季节中稻谷粒粒饱满，一片片稻田呈现着金黄灿烂的健康景象。

粳米本身富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。优禾谷示范区的优质水稻更是皆选新谷新米，遵循自然规律不违农时，人工除草无农残、无污染，造就了优禾谷“青浦薄稻米”生米颗粒饱满晶莹剔透、熟米饭粒油亮粘性适中、入口糯软松香回甘的特质。

赞不绝口的口感也来自于科技在培育中的运用。每一粒稻米的养成都离不开合作社的科学种植和农技专家与农民的细心栽培。好品种 好环境 好加工 好管理的“四好”标准功不可没。

优禾谷的“青浦薄稻米”使用DPO农业水纳米化组合式水处理系统，可以有效消除灌溉水残留影响、杀菌、消除重金属等，除了可以节约用水，还能增强水稻的抗病能力，促进植物的生长，让水稻从根本上喝上了“纯净水”。

同时，运用绿色生态种植法，水稻收割后种植蚕豆、油菜花等作为有机肥，采用人工除草等绿色标准的方式，使得稻米更营养健康，稻米的品质得到了大幅度提升，经济效益和生态效益也双双得到了飞跃。

优禾谷青浦薄稻米还依据不同米种细分为“南梗”“银香”“长粒香梗”和“生态米”等品种。

优禾谷青浦薄稻米“南梗”品种米粒透明饱满，香味浓郁，煮出来的米饭饭粒油亮、口感柔软润滑，软糯适中富有弹性，香甜回甘，冷饭也不会硬；

优禾谷青浦薄稻米“香梗”品种外观美观，粒型稍长，是优质的软米，口感松软劲道、柔滑有弹性，油润光亮，特别适合炒饭；

优禾谷青浦薄稻米“银香”品种是半糯性的粳米，米粒呈现出润泽的白色，颗粒圆润饱满，口感偏糯，香甜可口，尤其适合烧粥；

优禾谷青浦薄稻米“生态米”品种是稻鳖共生，生态赋予大米独特的馥郁气息，米的口感软糯适中、香甜回甘，稻鳖共生也更加环保和健康。

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上海优禾谷农产品专业合作社的优禾谷基地，位于黄浦江上游青浦区练塘镇东庄村，主要从事优质稻米的研发、种植、加工与销售。2011年成立以来，优禾谷合作社坚持品质第一，依靠科技专业种植，成绩显著。种植基地被认定为青浦区农业标准化示范区、青浦区粮食绿色高质高效创建示范点、青浦区农产品区域公用品牌、“淀湖源味”稻米生产示范基地。优禾谷专注优质稻米的种植和销售，优选稻种、优质栽培，希望可以和更多行业内的伙伴们为人们吃到好米饭而努力。

推荐二

公司：上海春河果蔬专业合作社

产品：崇明香酥芋

亮点：肉质雪白细腻、口感软糯、煮而不糊

图片来源：鱼米之乡小程序

一到秋冬，芋头制品们就霸占了各大奶茶店和甜品店的菜单，芋圆、芋泥、芋头酥等各式小食也是老少皆宜的必备。可盐可甜、能蒸能煮，再加上“团员美满”的好寓意，花样繁多的芋头理应风靡。早在《本草纲目》中也有记载：“芋艿，别名：蹲鸱。史记，卓文君云；岷山之下，沃野，下有蹲鸱，至死不饥。”

质朴的芋头从表面看，可以说“毫不起眼”甚至有些“粗糙”，但它的营养价值和受欢迎程度可是相当不一般，尤其是崇明的香酥芋。

图片来源：上海春河果蔬专业合作社

崇明香酥芋也叫“红梗芋艿”，因为它的梗红、叶心红、芋艿顶芽红，个头虽小营养却很丰富，是蔬菜也是粮食，除了含有大量淀粉外，还富含蛋白质和维生素等多种营养成分。

崇明香酥芋自带甘香，肉质雪白细腻，口感软糯，有着“煮而不糊”的特点，这些特点要归功于崇明岛得天独厚的河口沙洲条件。岛上标准沙夹黄或黄夹沙土质富含有机质，崇明香酥芋品质也被不断优化。烹饪后即使表面酥软，里面也依旧保持着粉酥香甜的口感，令无数人对它情有独钟、久吃不厌，也成为了崇明十大特色农产品之一，在2007年成为了国家地理标志产品。

烹饪方式上，崇明香酥芋可以直接蒸煮，不用去皮，清洗表面的泥土即可，简单清蒸或水煮就很好吃，这也是对食材最高的评价。剥皮蘸糖的吃法，则能让口感更加惊艳。

崇明芋艿老鸭汤是秋冬润燥去火的不二之选。白白的汤汁吸收了老鸭的鲜和芋艿的绵密，一家人围坐在一起，热热闹闹炖上一锅，从身上暖到心里。

除了拿来做菜，芋艿在甜品中也占有一席之地。制作一碗芋艿甜汤或是桂花糖芋艿，甜甜糯糯的口感让人欲罢不能。一个个芋艿团子也象征着团圆，在春节的家宴上大显身手、寄予美好寓意，实在是再合适不过了！

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上海春河果蔬专业合作社生产基地坐落于崇明区堡镇彷徨村，流转土地面积350亩（其中大棚100亩），以种植优质水稻、鲜食玉米以及崇明香酥芋等崇明特色为主，并始终秉承着“创新、务实、服务、共赢”的经营理念，全力打造一个纯绿色的生产基地，培养“纯态”品牌大米、“春河好花地”品牌鲜食玉米以及“春河好花地”品牌崇明香酥芋。发展中的合作社一直坚持创新，不断拓展销售渠道，颠覆传统农业的商业模式，走信息化发展道路，打造“互联网 ”农业新模式：“基地 城市社区 宅配 新零售”，线上线下销售相结合，始终坚持“产学研”紧密结合，与上海市农科院、上海市农业技术推广服务中心等单位建立了稳定的合作关系，积极引进具有市场前景和市场竞争力的新品种，为市民提供健康、安全、放心的农产品。

推荐三

公司：上海绿椰农业专业种植合作社

产品：练塘茭白

亮点：一级水源灌溉、阳光熟成、人工手作

图片来源：上海绿椰农业专业种植合作社

多产于江南的茭白，其气息也犹如江南风物般被柔雨亦或涓流、静波涤荡过，净无杂味而清鲜。因其本身的清淡口感，它宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤，可谓一款“百搭菜”，既可独立成菜简单做个油焖茭白，也可与肉同炒来碗下饭的茭白烧肉，无论什么做法，烹出的菜肴都是留香入味，尽显茭白的鲜嫩甘甜。

茭白被古人称做“茭笋”，南方人俗称它为“高笋”，翠绿的叶鞘裹着白嫩胖乎的肉质茎，外形看着也和竹笋极为相似，却和笋没有任何关系。和属于草本植物的笋不同，茭白是水生植物，拥有“水中人参”的美誉。它的前世“菰米”被诗人陆游描述为“菰米如珠炊正熟”，在唐朝时曾被广泛种植，成为了五谷之一。

据说某次遭到黑粉菌寄生，导致不能抽穗开花，茎尖甚至形成肥大的菌瘿，有贪吃之人好奇尝鲜，意外发现此菌瘿不仅可以食用，甚至还嫩甜爽滑。后经农人改良培育，才终造就了现在如玉似脂的茭白。

在上海，大家一提到茭白，自然想到的就是青浦区的王牌产品“练塘茭白”。练塘镇每年种植茭白稳定在3万亩次，年产量接近12万吨，“国家地理标志保护产品”和“上海著名商标”的双重认证是它的实力认可。

练塘地区处于太湖流域淀泖洼地，湖泊众多、水质优良、土壤肥沃，而且常年雨量充足，灌溉便利，气候温和湿润。优越的自然条件使得这里种植的茭白自带“水灵”鲜味，茭白的笋节更少、形态笔直圆润、根部肉质密度高。并且，这里的茭白不仅味道鲜美，营养价值也更高，丰富的维生素可以清热解毒、缓解水肿，还可以促进肠胃的蠕动和机体的消化吸收。

绿椰农业专业种植合作社的练塘茭白十分讲究，由黄浦江上游的一级水源灌溉生长，扎根自然，是纯天然土生土长的农家作物，“早8晚4”每天八小时晒足阳光，人工手作时令采摘。手工茭白干是由江南农家人手工切条，悉心翻晒，一道道传统的手艺通过辛勤劳作融入青青白白的绿色茭白，呈现出水乡茭白特有的口感和浓浓的人情味。

如今，青浦从“练塘茭白”延伸开去，满含着人文韵味的“茭白节”已举办多年。茭白叶手工编织等活动开展得热火朝天，也让“练塘茭白”的名气更响、产业更大、价值更高，从一产链接二产、三产的融合发展之路也越走越宽。

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作为上海市绿叶菜产业技术体系鱼菜共生示范基地的上海绿椰农业专业种植合作社，一直在追求创新和生态农业的路上。企业制度规范化，栽培、生产、销售流程标准化，生产技术科学化是绿椰农产品质量的保证，“让每一位客户满意”是绿椰不变的宗旨。希望和更多业内伙伴深度合作。

推荐四

公司：上海古宗白山羊专业合作社

产品：崇明白山羊

亮点：半散养、10月出栏、不膻无腥、细腻鲜美

图片来源：上海古宗白山羊专业合作社

提到冬季滋补的好东西，羊肉一定会榜上有名。羊肉温补，能把人们体内的寒气驱逐到体外，起到温中散寒、温补气血的功效。

作为无肉不欢的肉食主义者，说起上海好吃的本地羊肉可谓如数家珍，崇明羊肉、庄行羊肉、真如羊肉、张桥羊肉、周浦羊肉、张泽羊肉、七宝羊肉、江桥羊肉比比皆是。而在众多好吃的羊肉中，获得国家“农产品地理标志”的崇明白山羊，正在被越来越多的人所熟悉和喜爱。

上海古宗白山羊可谓崇明白山羊的代表。白山羊们在崇明岛半散养，体格健壮，适应性强，岛上弱碱性水质中和了羊体内的弱酸性成分，加之皆为阉割的公羊，因此肉质细腻鲜美，而且膻味相对较轻，几乎无腥味。采用草饲方式，确保养殖周期，并额外喂食玉米和豆粕，不到10个月不出栏，造就了其骨肉相连、肥瘦均衡、肉厚髓香的特质。再加上此地羊肉的肌肉纤维紧密，水分含量适中，仅用白水煮也可以鲜香好吃。

古宗崇明白山羊的肋排部分适合炖烤、红烧，香而不腻；羊蝎子选脊椎骨部位，适合炖、烧、煮、火锅，肉多好啃，一口一口大满足，骨髓也是入口满香；羊腿肉是精修的带皮羊腿肉，烹饪后肉质细腻醇厚，适合各种烹饪方式。

为了解决上班族的时间问题，古宗还推出了多款无需烹饪的即食白山羊产品，真空包装，干净便捷，即使不会做饭或没时间做饭，也能吃上好吃、高质量的好羊肉。简单处理后，在下面条的时候当浇头更是一绝。

“白切羊肉”精选用料，皮细多膏，采用传统工艺经典白切，口感软糯、肉质鲜嫩，开袋即使非常方便，蘸料或凉拌口味更佳。

“红烧山羊肉”色泽鲜艳、滋味香浓，美味醇香的同时益气补虚，搭配啤酒、鸡尾酒、白酒更是唇齿留香。

“烤羊排”是半成品系列中的“顶流”，选用10月龄的崇明白山羊羊排整根原切，辅以孜然粒微腌，色泽诱人、鲜嫩多汁，高蛋白低脂肪，快捷、健康又美味。不管是搭配啤酒，还是来杯可乐或果汁，都有不凡的美味。

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上海古宗白山羊专业合作社是一家集白山羊养殖、屠宰、分割、销售于一体的市级专业合作社，并取得了上海市活羊屠宰资质，被评为“市级示范合作社”、博士农场、崇明区畜牧协会理事单位、上海市肉类协会会员单位，区农委将其列为上海白山羊养殖实践培训基地。合作社产品获得了绿色食品认证、无公害农产品认证，希望和更多伙伴深度合作、推广优质产品。

本文部分参考来源：上观新闻，鱼米之乡

编辑：SIAL China 国际食品展
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