食品安全问题在当前社会的不断发生，不仅仅说明了国内食品生产企业在技术以及生产责任方面的缺失和不完善，同时现行的监管体制、法规标准、检验检测体系等仍然不够完善，保障食品安全的任务繁重艰巨。对此，食品行业研究人士认为，除了加大政府监管力度，提升企业自律意识之外，充分实施信息化管理，进行食品信息跟踪和预警，是保障食品安全的重要手段之一。
    作为少数几个拥有全产业链的肉制品加工企业，金锣集团多年来积极运用信息化技术，使生产加工各环节的规模化、标准化、现代化水平大幅提高，产品品质不断升级，使越来越多的消费者享受到了从菜篮子到餐桌的全面安全。
    经过多年的探索，金锣集团已建立从饲料研发、种猪培育、规模养殖、到屠宰加工、冷链配送，再到终端销售的"全产业链模式".全产业链中各环节的高效运转，正是得益于其多年来坚持不懈的信息化建设。
    此外，信息化建设成果同样体现在生猪管理上。据了解，集团部分母猪管理采用美国奥斯本工业公司生产的全自动电子饲喂站。该系统可以根据操作人员的需要形成各种各样的数据报告和图表，帮助管理者提高对母猪的管理水平，进而有效地提高各猪场的经济效益。
    除了在源头和过程中引进先进设备和制度保证产品品质外，全产业链终端的客户服务也是确保百姓一日三餐安全的重要环节。从自身出发用信息化武装输送平台、从消费者需求出发积极推动产品追溯制度……金锣集团在客户服务水平上不断迈向新的台阶。
    在此基础上，金锣又建立与加工规模相适应的污水处理设施，实现了污水循环利用及无污染排放，使"三废"排放达到了国家指标范围。通过开展资源综合加工利用，金锣肉类加工工业固体废物综合利用率达到了80%以上，主要污染物排放总量大幅减少。此外，金锣相关负责人表示，未来将在继续坚持"传统产业高新化，高新技术产业化"的发展战略、把企业进一步做大做强的同时，加速向环保型肉制品企业迈进。

来源：中国糖酒网信息中心