《植物蛋白饮料卫生标准》对植物蛋白饮料的描述是：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。根据原料不同，可分为：豆乳类饮料、椰子乳饮料、杏仁乳（露）饮料、核桃露饮料和其它植物蛋白饮料。 
    温馨提示：受西方饮食习惯的影响，牛奶、豆制饮品、谷物饮品逐渐成了国人餐桌上的必备品，乳业危机后，植物蛋白饮料更是受到前所未有的追捧。而国家发改委在《2008产业结构调整目录》中，中国饮料行业协会建议将“植物蛋白饮料”、“果汁及蔬菜汁饮料”、“谷物饮料”一同作为鼓励发展的产业。
    植物蛋白的发展前景
    1、进入21世纪，随着人们消费水平的提升，对饮料的要求趋于营养、保健、安全、卫生、回归绿色天然。
    2、植物蛋白饮料处在一个发展的最佳时期，具有很大的发展空间。
    3、我国目前植物蛋白饮料以每年30％的速度增长在不少城市，豆奶已成为鲜牛奶的有效补充品
    4、植物蛋白饮料营养丰富，成分组成合理，具特殊的色、香、味，适合我国广大消费者的口味是一种物美价廉的营养保健饮料。
    5、植物蛋白饮料也是我国饮料工业发展今后若干年的重要方向。

来源：中国糖酒网信息中心