大豆几千年来被用于很多种食品之中，据统计，约有3万种食品含有大豆成分。糖果、食疗食品、烘焙配料及婴儿食品仅仅是其中的几个例子而已。在饮料中，大豆是素食者及乳糖不耐受者的福音。 
    营养学家也进一步确认了这一点。大豆中大约50%是优质蛋白，拥有人体新陈代谢所需的8种氨基酸。此外，大豆作为配料还能改善心血管功能，减轻更年期症状，对胆固醇有积极作用，还能促进骨骼健康。 
从保健效果看，众多研究报告证明其质量和功能。目前，大豆蛋白是唯一被允许用于婴儿食品的大豆原料，美国FAD也承认其对心脏的保健作用。“每天服用25克大豆蛋白将明显减少患心脏病的可能。” 
    很多新开发的大豆蛋白饮料都可进行超高温加工或灭菌。其稳定性确保了货架期和口味符合销售渠道及消费者的需求。 
    大豆蛋白赋予了食品企业各种增值创新的机会，这可从以下三方面得到证实：低蛋白含量的水果饮料非常健康、新鲜。在这种饮料中，大豆蛋白为其增加了保健功能，饮用者能在享受美味的同时得到健康。

来源：中国糖酒网信息中心