加强生猪屠宰企业肉品品质管理，提高肉品检验人员业务水平，确保上市猪肉质量，按照商务部和省商务厅的安排部署，山东省商务厅和泰安市商务局于12月21 日-22日在肥城举办生猪定点屠宰企业第十九期肉品品质检验人员培训班，泰安市辖区内商务主管部门监管人员和生猪定点屠宰单位的质量检验人员共120多名人员参加。山东银宝食品集团公司作为泰安市生猪屠宰行业唯一农业产业化国家重点龙头企业成为了此次培训的多媒体教学和实践教学基地。
    此次培训按照商务部办公厅《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》要求，配发从商务部畜禽屠宰管理办公室购买的《生猪肉品品质检验人员教材》，邀请了山东商业职业技术学院的2名教授进行授课，山东省商务厅及泰安市商务局的多名领导参加，规格很高。之所以选中我们公司作为培训和实践教学基地，就是看中了我公司良好的基础设施条件和优美的厂区环境，设在山东满地香食品有限公司的银宝商学院可同时容纳300人学习，投影仪、投影幕布、笔记本电脑、音响等多媒体教学设备齐全；银宝公司生猪屠宰流水线日可加工10000头，设有同步检验轨道及各种检验及卫生消毒设施，检测中心设备设施齐全先进，可直观的让各屠宰企业质检员亲身体验，高起点、高标准地对生猪产品进行品质检验。
    12月21日，专家们重点讲解屠宰行业相关法律法规、肉品品质检验的重要性、生猪宰后常见疾病与处理、生猪异常和劣质肉品的鉴定与处理、实验室的技术要求等6个部分的内容。理论知识讲解完毕后，22日上午组织学员到我公司屠宰流水线和检测中心进行现场实践教学，学员分三批分别进入屠宰车间现场和检测中心实验室进行学习，对各个检验部位的检验方法、所用到器械等一一进行讲解，专家讲的认真，学员听的仔细。现场实践教学完毕后，下午统一进行了考试。
    通过本次培训，学员们普遍反映进一步夯实了实践操作基础，为做好检验工作增添了信心，表示一定要规范检验程序，严把死守企业肉品质量安全关，努力创造安全、放心的猪肉质量环境

来源：中国糖酒网信息中心