康师傅如何摆脱对“红烧牛肉面”的依赖?
2012-08-10 (来源: 中国糖酒网信息中心)
据记者最近的采访得知，这是卢宗庆在过去14年中念兹在兹的事。作为康师傅方便面品牌和产品策划的最终责任人、康师傅控股有限公司（简称“康师傅”）方便食品事业群企划本部副总经理，如今他终于如愿以偿。
康师傅的财报显示：2010年康师傅方便面销售额达到29.3亿美元，同比上升27.04%，占总营业额的43.88%，其中小鸡炖蘑菇、油泼辣子近300种分布在中国各地的地方品牌贡献的业绩占到25%。
如果时间重回到1997年，卢宗庆可没有现在这样“自信”。
彼时，康师傅这家来自台湾的食品公司进入内地市场已有5年的时间了，凭借一款红烧牛肉面——典型的源自台湾但经过改良贴近大陆民众口味的拳头产品，康师傅“鲜有敌手”、“所向披靡”，公司业绩更是在1997年达到高峰。
然而出乎所有人的意料，从1997年开始，情况急转直下。数字显示，1997年康师傅的销售额为42亿，而到了2002年则是38亿。“我正是那一年（1997年）进入康师傅，可以说，那5年，是我人生的挫折期，无论是工作上还是生活上。”卢回忆说。
为了扭转颓势，康师傅做了各种各样的尝试，比如他们最先想到的是在改变包装上做文章，推出从碗面到杯面、桶面等各种外形的产品，在渠道和营销上投入更多的人力和资金，但是收效甚微。后来，在经过长期的跟踪调查之后，他们发现，问题的症结在于：消费者对单一口味的方便面已经感到厌倦。
于是，“对症下药”从口味着手寻找突破的想法开始慢慢成型。消费者因此看到，过去的十数年中，康师傅千方百计地将方便面的工艺与中国传统饮食文化中的菜系相结合，在中国各地派出研发人员，寻找各具特色可以转化成方便面产品的“中华美食”，形成康师傅所独有的系列产品组合，实现了产品口味从“一味”到“百味”的扩张，从而破解了康师傅增长下降的“魔咒”，牢牢控制了方便面市场霸主的地位。
真是幸运啊。但是，现在回过头来看，这并不是一个简单的过程。
来源：中国糖酒网信息中心
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