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安井闽南脆丸传承传统美食

2012-08-16 (来源: 中国糖酒网信息中心)

我是一个地道的闽南人，在上大学之前，孩提时光都在泉州地区生活渡过，所以对闽南菜有一种特殊的情感。现在还依稀记得，每当放学回家经过菜市场时，都会看见一个满脸胡渣的师傅将猪里脊肉剔去筋膜，用木槌在石砧上捶打成肉泥，然后加入蛋清、干淀粉搅匀，从指缝中挤出圆状小丸，这就是有名的“闽南脆丸”。

来源：中国糖酒网信息中心

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