牛羊价格持续高位运行原因分析

进入2012年5月以来，国内猪肉价格仍在探底，牛羊肉价格却在经过2010年和2011年大幅上涨后继续高位上扬。根据农业部全国定点监测数据，今年5月第4周，牛羊肉集贸市场价格每公斤分别达42.89元和每公斤49.57元。专家认为，导致牛羊肉价格上涨的根本原因是供应远远跟不上市场的需求。
    牛羊肉价格上涨集中反映了我国肉牛肉羊生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨。在当下牛羊产业发展基础薄弱、养殖效率不高、饲养成本上升、散户退出加快、规模养殖发展缓慢的情况下，牛羊肉供需矛盾必将日益突出。
    消费需求快速增长是牛羊肉价格上涨的直接原因
    近年来，我国牛羊生产虽然总体平稳，但下降趋势明显。从产量看，2011年全国牛肉产量为648万吨，比2010年下降0.9%；羊肉产量为393万吨，下降了1.4%。从存栏看，近年来，我国肉牛、肉羊存栏逐渐下降，据专家估计，2011年肉牛存栏不足7000万头，其中能繁母牛不足2800万头，羊存栏量减少800万只左右，可见2012年牛羊供给将愈发趋紧。从消费需求看，尽管猪肉依然是我国居民肉类消费的“主力军”，但牛羊肉消费所占比重不断上升，逐步向国际“三三制”过渡（猪肉、牛羊肉、禽肉各占1/3）。统计数据显示，2010年，我国城镇居民、农村居民人均购买牛羊肉分别为3.78公斤、1.43公斤，比上年增长2.2%、4.8%。与世界平均水平相比，我国人均牛羊肉消费量，特别是牛肉消费量还比较低，消费增长的空间比较大。
    我国通过进口调剂牛羊肉供需失衡的空间有限。国际牛羊肉进出口贸易固定国家较多，特别是受疯牛病等疫病的影响，供我国进口的地区不多。2010年，我国进口牛羊肉分别为3.28万吨和5.69万吨，仅占国内牛羊肉产量的0.5%和1.4%。
    牛羊养殖成本上升，比较效益下降是导致牛羊肉生产减少的根本原因
    目前，全国肉牛肉羊分散养殖比重占到70%以上，根据全国农产品成本收益资料统计，2007年、2010年,全国散养肉牛养殖成本收益率分别为36.63%、20.70%；肉羊养殖成本收益率分别为37.6%、21.22%。饲养效益下滑的主要原因是仔畜费用和精饲料费用上涨较快，再加上人工费的上涨，在生产效率不高的情况下，饲养成本的上升挤压了利润空间，饲养几头牛、几十只羊还不如外出打工挣钱多，导致散户退出加快。而我国规模化养殖发展缓慢，还不能弥补散户退出的产量缺口。特别是在牧区，随着禁牧和草畜平衡政策的深入实施，牲畜数量减

来源：中国糖酒网信息中心