山药保健降糖法
    ⑴ 凉拌山药丝
    【适用范围】男女老幼皆宜服食，糖尿病患者宜常服。也可用于脾肾两虚，小便频多，遗精早泄，妇女带下的食疗。
    【制作方法】取鲜山药250克，豆腐干100克，精盐、味精、香油各适量。将鲜山药去皮洗净，切成丝，放沸水锅中焯一下，捞出摊开，沥去水；豆腐干用温水洗过，切成细丝。将山药丝、豆腐干丝放大碗内，加精盐、味精、香油，拌匀即成。
    【食用方法】每天1次，适量服食。
    【功效作用】本膳可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。药理研究证实山药还有降血糖、抗衰老、抗动脉硬化、增强免疫功能的作用。本膳采用生食山药，其养身健脾效果比煎煮显著，可作保健常菜使用。近代名医张锡纯极推崇山药，认为山药滋阴又能补气，滑润又能收涩，补肺补肾兼补脾胃，在滋补药中为上品。
    【注意事项】①山药药性平和，不论是疗病还是进补，均需大量常服才能取效。张锡纯医案中最大用量达180克，认为山药的灵妙处在于量要大，且宜生用。而古代论山药滋补延年，强调久服。②山药虽多食无妨，但属滋补之品，过多的食用也会产生腹中胀闷感。③脾虚湿盛、胸腹满闷或遇有外感发热、食积停滞、大便秘结等症时，不宜服用。
    ⑵ 山药粥
    【适用范围】男女老幼皆宜服食，糖尿病患者宜常服。也适用于心脾肾虚弱所致的神疲乏力，食欲不振，记忆减退，小便频多及遗精者食用。
    【制作方法】取山药、粳米各60克。洗净的山药、粳米加水煮至熟烂即成。
    【食用方法】每天1次，作正餐食用。
    【功效作用】此粥有益气健脾、补肾健脑、抗疲劳及降血糖的作用。
    【注意事项】同凉拌山药丝。

来源：中国糖酒网信息中心