蔬菜健脑，餐餐少不了

“奔三”一族都有这样的感觉，发现自己的脑子没有以前那么灵光了，“想做一件事，一瞬间又忘了，我真的衰老到这个地步了吗？”朋友其实不老，不过才30岁，但年纪轻轻的他已经开始感慨“未老脑先衰”这种事。 
    该怎么办？我们听够了鱼和鸡蛋能补脑的论调，譬如鱼里面的omega-3脂肪酸对于幼儿的智力发育是有帮助的，鸡蛋中的卵磷脂对维持良好记忆功能卓有成效，这些理论都没错，但未免有点老生常谈。 
    新鲜的健脑信息来了：根据美国《每日科学》报道，海因里希海涅大学生物化学和分子生物学系的研究人员进行了一项调查，他们调查了45岁至102岁的健康被试者的蔬菜水果摄入情况与血浆中抗氧化微量营养素水平之间的关系，结果表明，较高的蔬菜水果摄入可以提高个人认知能力。 
    研究发现，比起蔬菜水果摄入量在100g以下的受试者，每日蔬菜水果摄入高达400g的受试者们的体内抗氧化物水平较高、且有关认知能力的表现较好。面对这个发现，研究者之一说：“在营养方面，不管哪个年龄段，都有必要提高蔬菜和水果摄入，这有可能增加我们今后免于痴呆的几率。” 
    国内学者在解读这则研究时认为，“请注意，在这里说的不是水果蔬菜，而是蔬菜水果——把蔬菜放在前面的原因是，与水果相比，蔬菜对智力的促进作用要强得多！” 
    听明白了吧，这意味着科学家们在蔬菜的抗氧化和预防癌症的功能外，又发现了蔬菜的一个新功能——延缓脑衰老，让你脑子变灵光！ 
    别拿蔬菜不当营养品。我国营养学会推荐，每天吃300克-500克蔬菜，现在看来，这个推荐量足够让你远离智力衰退，但关键是怎么把这500克蔬菜吃进去。 
    国内学者建议，具体的蔬菜吃法是：熟蔬菜务必要少放油，凉拌蔬菜也要不可或缺，生熟并举才能充分达到大量摄入蔬菜的健康指标。 
    最好早中晚每顿都能吃到生鲜的蔬菜，早晨来杯蔬果汁或蔬菜汤，中午吃至少两样蔬菜，晚上的蔬菜最好种类多多，重点在于少油盐，当然两餐之间吃点水果绝对是种有益的营养补充。 
    顺便说一下，冬日里常见的大白菜、卷心菜、菠菜、西兰花、甘蓝都是不错的选择，如果你每天保证十种蔬菜的摄入和两种水果的摄入，那简直是太完美的蔬果饮食了。 
    蔬菜作为健脑高手，它们实在是天然、廉价又高效，有了它们，你何必去追逐那些虚头八脑的营养液呢。

来源：中国糖酒网信息中心