周村烧饼的历史小故事
2012-08-23 (来源: 中国糖酒网信息中心)
周村烧饼的历史小故事
给大家介绍一个有关周村烧饼的小故事：
周村烧饼历史悠久，至今已有一千八百多年的历史。据考证，其前身乃为“胡饼”，《资冶通鉴》记载，汉桓帝延熹三年就有贩卖胡饼者流落北海。据史料记载，明朝中叶，周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，创造出脍炙人口的大酥烧饼，此即当今周村烧饼的雏形。清光绪六年，周村“聚合斋”烧饼老店对烧饼制作工艺潜心研制，几经改进，使周村烧饼以全新的面目，独特的风味面世。清皇室曾屡次征购“聚合斋”烧饼为贡品。清末至民国周村郭氏人家成为制作烧饼的唯一专业户。
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