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糕点制作面粉的使用

2012-08-23 (来源: 中国糖酒网信息中心)

糕点制作面粉的使用：
　　所有的粉类使用前都应先用筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中。这不仅能避免面粉结块，同时也能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌和时也不会有小颗粒产生，这样可以让蛋糕烘焙后不会有粗粗的口感。

来源：中国糖酒网信息中心

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