黄中皇是绍兴酒殿堂级酒品 ，色香味皆佳，可以从以下方面进行品鉴：

    观色泽：

    橙黄，清澈，呈琥珀色，主要源于原料弥合小麦本身的自然色泽，经发酵而产生。

    闻气味：

    陈酿的优质黄酒郁郁芬芳，沁人心脾。主要因酒中组成香源的醇，酸，酯，蜷等成分排列良好产生。

    试手感：

    酿造的绍兴酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而配制的黄酒触手就是水的感觉，鲜有滑腻感。

    尝味道：

    真品黄酒口感醇厚爽口、味正纯和，因甜，酸，辛，苦，鲜，涩六位一体互相影响，平衡，和谐地融合，加之科学的勾兑及酒性的温和，品起来为醇而和，芬芳咧口；假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的则有较强的酒精味；而以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味，如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。

来源：中国糖酒网信息中心