老年进补 驴肉是首选

随着年龄的增加，人的身体机能总是不可避免地出现衰退，“进补”也就成了许多老年人的必修课。但“进补”其实并不简单，现如今很多老人都有心血管病高发的危险，那么如何才能吃得低脂又健康呢?
　　说起“补”，首先会想到食肉，选择哪种肉是关键。在众多肉类中，低脂又富含蛋白质的驴肉，无疑成为老年人健康食补的首选。
　　《本草纲目》中描述驴肉：“甘、凉、无毒。” 我国中医认为，驴肉具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺等作用，尤其对止烦、安神清脑有独特效果。
　　中国农大食品科学与营养工程学院研究进一步证实了驴肉的食用营养价值，相对猪、牛、羊、鸡等畜禽肉来说，驴肉有利于老年人吸收蛋白质，提高人体免疫力，同时又能保证健康。
　　蛋白质含量高 氨基酸种类多
　　众所周知，蛋白质是人体必需的重要物质，随着年龄增长人体容易流失蛋白质，因此老年人更是需要保证每日蛋白质的摄入量。
　　蛋白质是由氨基酸组成。蛋白质营养的高低不完全看氨基酸含量的高低，还取决于必需氨基酸种类和含量。
　　研究证实，驴肉的氨基酸共测出18种，其中必需氨基酸共有8种。与其它肉类相比，驴肉必需氨基酸含量最高。
　　赖氨酸是人体第一必需氨基酸。驴肉的赖氨酸含量相对较高，占9.0%。可弥补谷物中赖氨酸的不足，提高各种食物蛋白质的利用率，促进人体吸收，促进食欲。
　　胆固醇含量低 预防心血管病
　　食肉进补固好，但营养专家提醒老年朋友，脂肪摄入过多不仅可引起钙流失，还将加重心血管疾病。
　　在2011年的国际《食品与营养科学》杂志上，意大利卡梅里诺大学一项研究表明，每100克驴肉中仅含2.02克脂肪酸，是常见家畜中脂肪酸含量最低的肉类。
　　另外，每100克驴肉的胆固醇含量约为68毫克/100克，属于低胆固醇食物;每100克所含热量也仅为116千卡。研究证明，驴肉的脂肪含量在其它肉类中含量最低，因此驴肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人最理想的肉食品。
　　驴肉的脂肪酸是机体能量的重要来源之一，特别是不饱和脂肪酸对于增加畜禽肉品风味、预防心血管疾病、促进机体的生长有极为重要的作用。因此，吃驴肉可以预防心血管疾病、降低冠心病的发生率，特别适合老年人食用。

来源：中国糖酒网信息中心