新兴野山椒泡凤爪及其制备方法

新兴公司是专业生产野山椒泡凤爪的企业，以下介绍以下野山椒泡凤爪及其制备方法。
    一种独具风味的野山椒泡凤爪及其制备方法。本发明所述的野山椒泡凤爪，由鸡爪和野山椒盐水溶液泡制而成，其中，泡制时鸡爪与野山椒盐水溶液的质量比为1∶1～2。所述野山椒盐水溶液由野山椒、乳酸菌种、食盐、味精、水组成，其中，所述乳酸菌种质量为野山椒质量的3％～8％，水的质量为野山椒和乳酸菌种总质量的10％～20％，食盐的质量为野山椒和乳酸菌种总质量的6％～8％，味精的质量为野山椒和乳酸菌种总质量的1％～3％。本发明的野山椒泡凤爪具有独特风味，而且制备方法简单易行，产品食用方便，既提高了鸡爪的加工利用率，降低生产成本，提高了产品附加值，又大大丰富了休闲类食品的种类与口味。
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来源：中国糖酒网信息中心